包子是我们日常生活中常见的面食之一，蓬松暄软，味道鲜美，鲜嫩多汁，深受大家的喜欢，包子好不好吃，馅料非常重要，包子馅料配方有很多种，主要是比例和技巧要掌握好，我也是很喜欢吃包子 。
我们北方人本来就喜欢吃面食，包子、馒头、各种饼等都是家里不可缺少的 ， 最受欢迎的就是包子，大人孩子都喜欢吃，蓬松暄软，鲜嫩多汁，营养丰富又好吃，我姐姐家就是开早餐店的，每天都要蒸好几笼包子 ， 做的包子非常的受欢迎，包子想要好吃主要就是看馅料，下面就来分享一下包子馅料配方是怎样的 。
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一、包子馅料制作步骤1、准备食材：猪肉500克、猪皮冻170克、葱20克、姜20克、鸡精6克、盐2克、白糖20克、味精5克、胡椒粉2克、生抽20克、十三香2克、老抽10克、清水120克、花雕酒15克
2、做包子馅猪肉的选择很重要，要选择三肥七瘦的猪肉，做出来口感更好更香，把猪肉洗干净，把皮去掉 ， 切成小块，做得多的话就放进绞肉机中搅碎 。
3、不要搅的太碎 ， 要有一点颗粒感 ， 吃起来口感更好，把搅好的肉馅放进盆里 ， 准备一块猪皮冻，切成小块，也放进绞肉机中搅碎备用 。
4、葱姜洗干净，葱切葱花、姜切末，准备一个碗，碗里加入水，加入花雕酒搅拌均匀，分多次加入到肉馅中 ， 先加入一半的水，充分地搅拌均匀，搅拌至肉馅把水分全部吃进去后 。
5、再加入盐、鸡精、白糖、胡椒粉、味精、生抽、老抽，继续朝一个方向搅拌均匀，搅拌均匀之后，再加入剩下的一半水，搅拌均匀搅拌至肉馅上劲 。
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6、一定要多搅拌一会，这样调出来的馅才好吃，把葱花、姜末放进去，搅拌均匀，把搅碎的猪皮冻也放进去，搅拌均匀 ， 最后加入香油、十三香，搅拌均匀包子馅就调好了，盖上保鲜膜 ， 放冰箱里冷冻一下再包 。
二、包子馅料小技巧1、包子馅每个人的配方都不一样 ， 做包子馅肉的选择很重要，要选择新鲜的、肥瘦相间的猪肉，这样调出来的馅做出来口感才会更好 。
2、肉馅不要搅的太碎，要有点颗粒感，口感才会更好，调馅的时候 ， 加入一点猪皮冻 ， 做出来的包子鲜嫩多汁 。
3、调馅的时候，可以用葱姜水、花椒水、花雕酒水来调馅，分多次加入，这样不仅可以去除肉馅的腥味，调出来的馅味道还会更好 。
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4、调馅的时候，调料的比例要掌握好，一定要朝一个方向搅拌，多搅拌一会，搅拌至肉馅上劲，这样调出来的馅更好吃，口感更好，一定要放一点香油，味道更好 ， 馅调好后放冰箱里冷藏一下再包 。
总结：包子馅就调好了，鲜嫩多汁，味道鲜美有嚼劲，非常的好吃，包子馅的配方有很多种，主要就是比例和技巧要掌握好 ， 根据当地人的口味和喜好来调馅，毕竟每个地方的口味不一样，只要掌握好技巧，就可以调出好吃的包子馅 。
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【包子馅十几种香料配方 包子馅料绝密配方】
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