回锅肉是川菜还是湘菜湘菜是川菜吗 _生活百科

本期导读：川菜，湘菜的区别是什么？首先感谢邀请
【回锅肉是川菜还是湘菜湘菜是川菜吗】一方水土养一方人，一个地方菜系的形成是和当地的气候，特产是分布开的。毕竟在原始的刀耕火种，车马劳顿的时代。人们只能有什么吃什么。当地生产什么就开发什么。虽然过去也有一骑红尘妃子笑……但那都是皇家级别的享受。是要累死很多官差和驿马滴。所以古代的皇家生活比不上现在的百姓。想吃什么就吃什么。反季食品也是琳琅满目……随吃随买

文章插图
川菜和湘菜的区别气候造成的口味区别。四川有雾都之称。气候潮湿阴凉。所以吃辣是传统。麻椒是每餐必不可少的主角。而且这两样都发汗除湿的功效。而且开胃。所以气候造成川菜属于麻辣系列的综合体
湘菜：湘菜开发的比较晚。而且是以辣为主。根本与麻不沾边。所以才有四川妹子不怕辣。湖南妹子辣不怕……

文章插图
特产的不同：
四川的菜以白菜百味。一菜一格，而且还有四川地域的火锅，而且四川菜以家常更为多一些。多以禽，肉和淡水水产为主。菜品调味相对更加丰富
湘菜：主产大米。湖泊众多。菜品多以水产更丰富些，而且湖南人喜欢吃苦味的菜品。这也是和川菜一大区别

文章插图
烹饪手法的区别
川菜更多的是小煎小炒为多。重油重味，麻，辣，鲜，香，烫，葱姜蒜小料味浓，而且口味麻辣回甜
湘菜蒸菜更多，辣味合蒸等诸多菜品组成了香菜一大蒸菜系列，成为湘菜馆的主流。所以在菜品的选择上。川菜的味型和烹饪手法更丰富一些

文章插图
名气和排名的区别可以说川菜在八大菜系中排名更靠前。流传更广。可以说川菜可以作为个大酒店必备的主流菜品。也可以作为独立的特色开店。而且川菜还分有京派川菜和海派川菜……所以在老外的眼里。川菜可以代表饮食上的中国特色
湘菜虽然依然好吃的不得了。但是在发展上确实落后与川菜很多。毕竟湘菜是后扩编到八大菜系里的，和四大菜系靠前大哥二哥的川菜才是嫡系

文章插图
以上只代表个人观点。如有不同的声音，欢迎留言讨论

我是3乐呵呵美食。分享是一种快乐欢迎留言关注

图片来源网络
川菜以
麻辣为主?。∠娌艘韵憷蔽鳎?所以不一样就在这个里面?。∽龇ㄒ膊灰谎?

回锅肉是川菜还是湘菜 湘菜是川菜吗

回锅肉是川菜还是湘菜湘菜是川菜吗