炒肉是先放盐还是后放猪肉怎么炒才不会老 _生活百科

这位网友您好，我是认证美食领域的创作者阿然，很高兴能回答您“美食，猪肉具体如何炒才不会老”这个问题，想要猪肉吃起来不老，腌制猪肉这一步很重要哟！肉质腌的好炒出来的猪肉才不会老

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下面我向你讲解一下我用猪肉制作【鱼香肉丝】的一些方法和技巧吧，用此种方法腌制出来的肉口感嫩滑，还非常适合腌制【水煮肉片】和【水煮牛肉】，此方法绝对值得一试，希望对您有所帮助

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【鱼香肉丝】
主料:300克鲜瘦肉
调料:青.红椒、小香葱、蒜蓉、生姜
调料:盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精、豆瓣酱、胡椒粉、红薯淀粉或生粉
第一步:先把瘦肉洗干净，再把瘦肉切成大块的薄片，最后把薄片改刀切成大小相等的肉丝
第二步:把切好的肉丝装入碗中，再给肉丝调个味腌制一下，加入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、红薯淀粉或生粉搅拌均匀，调料拌匀后再加入一个鸡蛋清或一勺食用油，再次搅拌均匀，腌制10分钟左右，鸡蛋清和食用油，都可以很好的锁住猪肉里的水份和鲜味，让猪肉吃起来口感嫩滑

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第三步:趁腌肉的时间，把所有配料切好备用，青.红椒切成丝，蒜蓉切成片，生姜切成丝，小香葱切成葱花
第四步:锅烧热起油锅，油量要稍多一点，油温烧至100度左右，把猪肉倒入锅中滑炒，把肉滑炒至5分熟左右加入切好的姜丝、蒜片、青.红椒一起翻炒1分种左右，加入豆瓣酱、少许生抽、蚝油提鲜、老抽上色，翻炒入味后加入鸡精即可出锅，出锅后洒上葱花，一道鲜香美味的【鱼香肉丝】我做好了(注:猪肉炒熟了即可出锅，千万别炒久了，炒久了会把肉炒老，影响口感)

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上面就是我本次回答的全部内容，希望对您有所帮助，如果还有其他什么疑问，欢迎评论留言，谢谢您的支持！再见
【炒肉是先放盐还是后放猪肉怎么炒才不会老】你好，很高兴回答你的这个问题，刚看到好多人已经回答了，说用淀粉，用食用油，等等，但是当你不想那么麻烦加这些的时候，我还有一个方法，那就是炒肉时不放盐，只用老抽调味，后边加入菜后，或者快熟时再加盐，这样会保持肉的水分，使肉的口感更嫩。总之，晚放盐，不仅使肉滑嫩，还可以让我们少摄入盐，对身体有好处，所以这种方法大家可以试试哦。

炒肉是先放盐还是后放 猪肉怎么炒才不会老

炒肉是先放盐还是后放猪肉怎么炒才不会老