鲅鱼与马鲛鱼的区别大马鲛鱼和鲅鱼区别 _生活百科

最爱吃鲅鱼的海边人来回答:鲅鱼是我们北方沿海常见的经济鱼种，每年的秋季只要一开海，首先上市的肯定是小鲅鱼。而且随着水温的逐渐降低，鲅鱼的个头会越来越大，价钱也会高一些。

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鲅鱼属于在水的上层活动的鱼种，而且鲅鱼都是成群结队的在一起。并且遇到食物时，鲅鱼会在水面蹦起来。渔民管这叫“起拍子” ，捕捞鲅鱼也是根据鲅鱼的这个习性来进行的。
以前一到九月份鲅鱼“起拍子”的季节，很多海边人都会去“甩鲅鱼” 。用一个柄特别长的大鱼钩，在柄的什么浇上熬化的铅，鱼钩上绑上用干的“河豚鱼皮”做的鱼饵。而且鱼钩和鱼线的连接处，必须用钢丝做“钩胡子” ，普通的鱼线即使再粗也会被鲅鱼一口咬断。看见鲅鱼群一蹦，就把鱼线往鱼群中甩去，然后往回拽线。上面带着铅的鱼钩，加上绑上的鱼皮在水中就像小鱼再跑。鲅鱼看见了一口就上钩了!
鲅鱼和马鲛鱼的区别是什么其实鲅鱼和马鲛鱼是一种鱼，只不过各地的叫法不同而已。在北方出产鲅鱼的黄海和渤海边的人，基本都是叫鲅鱼。
我第一次听到管鲅鱼叫“马鲛鱼”的，还是九几年在饭店工作时，一批南方旅游客叫的。后来才知道鲅鱼在南方尤其是海南和湛江一带，都是叫“马鲛鱼” 。而且鲅鱼的学名就叫“蓝点马鲛鱼” 。
要说南方的马鲛鱼和北方的鲅鱼的区别，我觉得就是个头的大小了!北方因为水温低的原因，加上连年的捕捞，已经很难看见十斤以上的大鲅鱼了!南方的水温高自然鲅鱼的个头要大一些。
鲅鱼肉厚、只有一根主刺，并且鱼肉特别细腻，而且价格也比较亲民。一般我们这里刚开海的小鲅鱼，也就几块钱一斤。临近春节的时候，个头超过五斤以上的也不过二十五左右。
【鲅鱼与马鲛鱼的区别大马鲛鱼和鲅鱼区别】鲅鱼在我们这里可以制作很多“脍炙人口”的佳肴，比如:【熏鲅鱼】、【鲅鱼丸子】、【鲅鱼炖豆腐】、【鲅鱼炖粉条】、【鲅鱼烩饼子】等。还有声名远扬的，有着“天下第一饺”美誉的【鲅鱼饺子】等。

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如何挑选新鲜的鲅鱼

看:看鲅鱼的颜色。新鲜鲅鱼颜色发亮，鱼眼睛特别明亮，鱼鳃鲜红、没有破肚。
摸:用手按压鲅鱼，指压有弹性，并且能够迅速恢复原状的是好的、新鲜的鲅鱼。
还有一种叫“鲐鲅鱼”的鱼，经常看见一些教美食的用它当鲅鱼来制作。其实鲐鲅鱼跟鲅鱼很好分辨:

鲐鲅鱼的鱼眼睛圆、也比鲅鱼的眼睛要大。
鲐鲅鱼的花纹呈绿色，鲅鱼是蓝色的。
鲐鲅鱼体型呈纺锤型，鲅鱼是流线型，并且小鲅鱼也比鲐鲅鱼看上去要大。

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因为鲐鲅鱼吃不好会引起过敏，尤其是眼睛发红的，所以要告诉大家如何分辨。而且鲐鲅鱼的肉发酸，所以渔民也管它叫“酸鲅子” 。

结语:关于鲅鱼和马鲛鱼的区别是什么？这个问题就跟大家分享到这里，这其实就是一种鱼。
一个品种，水域不一样，身体颜色有些差别。

鲅鱼与马鲛鱼的区别 大马鲛鱼和鲅鱼区别

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