发酵粉发的面怎么烙饼好吃发面做烙饼必须要醒一下吗不行可以吗 _生活百科

大家好我是老王，烙饼发面后究竟要不要揉？我的回答是：烙饼是我们常见的家常美食，从烙饼的面团性质上可以分为死面饼和发面饼，死面饼比如葱花饼，鸡蛋灌饼，发面饼比如烧饼，肉夹馍等等，烙饼发面后还是要揉的，需要把发面中的气体排出再进行制作，这样发面饼的内部组织会更加均匀。

文章插图

====葱油发面饼====
【制作配方】：富强面粉750克，泡打粉10克，酵母10克，白砂糖50克，香葱，色拉油，食盐。
【制作方法】：1.富强粉和泡打粉，盐放在一起拌匀，酵母中加入适量的水搅拌至酵母完全融化，制作成酵母水。在拌好的面粉中加入酵母水揉成面团，揉至面团表面光滑，盖上湿毛巾让面团发酵，发酵时间为1-2个小时，把发酵好的面团再揉一遍，把中间的气体排出来。揉到面团表面有一层均匀的薄膜，再把揉好的面团盖上湿毛巾松弛15分钟左右。

文章插图

2.案板上撒上适量的干面粉，把松弛好的面团放在案板上，用擀面棍把面团擀成薄片，厚度为0.5厘米左右。擀好的面皮上撒上适量的色拉油，把色拉油涂抹均匀，再均匀的撒上适量的盐和葱花。把面皮从一端卷起来，卷成长条形。把长条形的面团分割成大小均匀的小面团。把小面团稍微按压一下。电饼铛中加入适量的色拉油预热，把面团擀成薄饼，放在电饼铛中烙至表面金黄即可。

文章插图

【小提示】：烙饼用发面团制作在我的老家统一称为发面饼，这款发面饼是咸鲜味的最简单的做法。中间不用加入油酥。制作出来的成品外酥里软非常好吃，中间加了香葱更能增进发面饼的风味，制作时需要把面团进行完全发酵，再揉制排气才能制作。这样的发面饼不会出现内部组织不匀的情况。

以上就是我的回答。我是踏踏实实做事，老老实实做人的老王，一个爱做饭爱烘焙的老王。看了我的回答希望对您有所帮助。喜欢烘焙和做饭的朋友可以关注我，很多烘焙和家常菜视频教程等您来看。如有问题可以在下方留言交流。本问答是原创，未经许可禁止转载。

老王美食坊，日常美食传播者。

文章插图

很高兴能回复你的问题。
第一点:我干肯定给你回复答案，烙饼和做馒头或大饼油条都要揉面的。
不揉面，做出的饼的馒头或油条，表面不光滑，外形不好看。一定要使劲揉，把面揉匀了就OK了。
揉好一后，就要第二次醒发面呸，发至原有的2倍大，就可以烙饼，蒸都可以了。
【发酵粉发的面怎么烙饼好吃发面做烙饼必须要醒一下吗不行可以吗】这次就分享到这里，希望能帮助到你。

发酵粉发的面怎么烙饼好吃 发面做烙饼必须要醒一下吗不行可以吗

发酵粉发的面怎么烙饼好吃发面做烙饼必须要醒一下吗不行可以吗