对于全麦面粉你了解多少? 全麦粉好吗 _生活百科

是的，精细粉远不如全麦面粉有健康优势，主要表现在三个方面。
全麦面粉膳食纤维含量高，精粉在精致加工过程中膳食纤维基本被去除掉，而全麦面粉则保留了大部分的膳食纤维。每100克全麦面粉含膳食纤维11克左右，占普通人全天需要量的三分之一左右，是膳食中膳食纤维的最佳来源。膳食纤维有延缓肠道营养吸收，增加饱腹感防止吃太多，改变肠道微生物等作用，所以很多膳食指南都推荐，每人每天摄入25-30克的膳食纤维。增加膳食纤维的摄入，与冠心病、糖尿病、肠癌等多种疾病的风险下降有关！
【对于全麦面粉你了解多少? 全麦粉好吗】全麦面粉B族维生素含量高，精粉在精致加工过程中损失了大量B族维生素，而全麦面粉则保留了大部分的B族维生素。B族维生素在体内能量的代谢过程中起着很重要的作用，B族维生素吃不够，减肥很难成功。全麦面粉等全谷物是膳食B族维生素的重要来源。
全麦面粉矿物质含量高，精致面粉在加工过程中损失了大量矿物质，如钾、镁、铁等。而全麦面粉几乎保留了小麦中含的所有矿物质。
另外，全麦面粉有着浓郁的麦香味，这是小麦原始本真的味道，而精粉在过度加工过程中失去了麦香味。
全麦面粉唯一缺点是容易变质，因为它营养太丰富了。所以，购买全麦面粉时要少买，低温避光保存，吃完再买新的。市面上的全麦面粉品质良莠不齐，差别很大，这是我家吃的全麦面粉，我经常用它做面包、馒头、包子等，味道很地道。
作者：秦玉静
国家二级公共营养师，注册营养技师
九维健康学院一级讲师

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精粉只是脂肪含量高、全麦脂肪含量略低而已、所有的全麦面包都是精粉基础加全麦粉制作而成、所谓全麦减肥要考虑