红烧肉的做法百度百科红烧肉的做法有几种 _生活百科

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红烧肉有多少种做法？
红烧肉有几种做法，各个地方的做法不一样，比如说很多农村红白喜事所做的红烧肉一大锅，做法特简单的，只有放几个八角，老抽，蒜苗而已。有的农村还用红酒糟和酸菜一起煮吃起还挺香的还。有的师傅是搭配红腐乳来上色增添亮泽口感。
我要做的红烧肉配料与众不同，我不加香果、茴香。色香味同样具全。我觉得香料下太多味道过浓，而且没有清香感。下面是我自己的煮法。

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1 ，五花肉2斤，八角5个，香叶5叶，桂枝用三个手指头抓一小把，老姜一块，干蒜一大个，料酒，老醋，生抽，食盐，鸡精，冰糖适量。
2 ，将两斤的五花肉切成20块，肉越大块越香，锅放水烧开倒入切好的肉焯水去掉杂质，捞起控干备用。
3，把八角、桂枝、香叶装入药袋，和肉老姜、干蒜头、适当放点料酒、生抽、老醋、食盐，鸡精一起放进高压锅，水不能淹过肉面，中火烧大约20分钟，这个时间段烧的肉不很硬又不会很烂口感好。喜欢吃卤蛋的朋友可以和肉一起在高压里煮，蛋非常好吃。
4，把煮好的肉捞起控干，锅里适当放点油开小火，加入打碎的冰糖适当，等冰糖溶化微黄倒入肉快速翻炒上色起锅。采用冰糖煮的肉鲜红亮泽。

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【红烧肉的做法百度百科红烧肉的做法有几种】做法不同口味不同……众口难调

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