龙利鱼酸菜鱼的做法家常做法酸菜鱼用什么鱼没有鱼刺 _生活百科

常见做酸菜鱼的鱼类有黑鱼、草鱼、花鲢鱼、白鲢鱼等，草鱼刺比较多，花鲢白鲢鱼头大鱼身小肉不多，所以最适合做酸菜鱼的还是黑鱼，黑鱼味道鲜美，肉嫩刺少，营养价值高，非常适合老人和小孩食用；

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【准备材料】黑鱼、葱姜蒜、白胡椒粉、料酒、盐、鸡精、酸菜、泡椒等

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1.黑鱼虽然说鱼刺很少，但是处理不好还是会有刺的，所以片鱼的时候尤其要注意，先将两片鱼肉取下，靠鱼肚部位有一排的鱼刺，用菜刀将其去除就可以了。鱼块上面有很多的黏液血块和黑膜，流水下冲洗干净沥干水分待用，不处理干净吃起来会腥；

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2.接着就是腌制鱼肉了，鱼片中加入盐、鸡精、料酒、姜丝、白胡椒粉、1个鸡蛋清和3勺生粉以及3勺水，沿着同个方向搅拌抓抹均匀腌制10分钟；鱼块加盐、鸡精、料酒和姜丝搅拌均匀，腌制10分钟；

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3.酸菜切段，放入水中先焯烫1遍捞出，油锅烧热，爆香葱姜蒜，下入酸菜段和泡椒末炒3分钟左右，加水煮开待用；
4.另起一锅，加油烧热，下入姜丝煸炒出香味，放入鱼块煎制两面发白，倒入煮好的酸菜汤，加盐、鸡精、料酒、醋煮6分钟左右。捞出鱼块和酸菜等杂质，放入最后的容器内；
5.锅中只留汤，一片片的下入鱼片，烫30秒左右连同汤汁一起倒入锅中，撒上葱蒜末，淋上热猪油即可。
酸菜鱼酸辣开胃，夏天躲在空调房吃非常的酸爽，喜欢的朋友可以试试噢。
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酸菜鱼酸辣适口，以鱼肉和酸菜等食材烹制而成。鱼肉含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养；酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。

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【龙利鱼酸菜鱼的做法家常做法酸菜鱼用什么鱼没有鱼刺】酸菜鱼一般人比较喜欢用草鱼制作，但草鱼操作过程要去骨去刺还是比较麻烦的。龙利鱼肉质细嫩、营养丰富，中间一条脊骨，刺少肉鲜，几乎没腥味，而鱼肉久煮不老。而现在卖的成品龙利鱼柳解冻就可以直接改刀了，对一些喜欢吃鱼又怕麻烦的人是不错的选择。

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