烤面包用蒸汽是什么原理中国的馒头和西方的面包 _生活百科

自古以来，中国就有喜欢蒸而不喜欢烤的饮食传统，这和西方国家做菜不喜欢炒而喜欢煮如出一辙。中餐厨房的白案就是面食，主要就是蒸了。蒸出来的馒头等面食含水量大于面包，口感更柔软更有弹性，更适合热着吃，而且过程更快捷，可节约大把时间和燃料，所以自古以来家庭厨房里就没有烤箱这个设置，偶尔在炉子上烤烤红薯是最多关于烤的方式的记忆了，不得不说，烤的方式的最大优点是烤出来的东西更香。
【烤面包用蒸汽是什么原理中国的馒头和西方的面包】如果从地域上考证这件事，应该有两个原因吧。第一，中世纪以前的古代欧洲战乱不断，民不聊生，瘟疫四起，人民常年流离失所，失去家园的百姓最可以接受的就是在野外生堆火，烤着吃食物，面食当然也是以烤着吃为主，烤出来的面包也更适合携带和保存。第二，中国农村的树木有限，蒸着吃对节约燃料来说极其有利，时间长了就形成了蒸的习惯。
中国人不喜欢烤字也可以从文字记录有所佐证。比如“考验”，“考试”，“拷打”，“拷问”“烤糊了” ，所有跟烤有关的描述都跟痛苦和高温有关，所以由此可见，烤字本身就不受中国传统文化的欢迎。
而蒸字就不一样了。“蒸”显示了中餐文化博大精深的一面。比如“蒸蒸日上”“不蒸馒头争口气”“敢争天下先”，“云蒸霞蔚”等等，看得出来我们的祖先都是把美好的事物和“蒸”字联系起来。
也难怪我们一到过年过节的时候，家家都喜欢蒸馍、蒸包子、蒸发糕、蒸面、蒸水饺、蒸扣肉。。。。似乎所有吃的东西都要蒸一下才有意义。也难怪唐僧师徒三人在去西天取经的路上，那些大小妖怪们都会首选蒸的方式来料理唐僧肉啊。
人类用火加工食物可以分为这样几个阶段：生—烧—烤—煮—蒸—炒，中国已经发展到蒸炒的阶段，烤面包不是不会，而是不习惯，所以没有往这方面发展；欧洲人则一直停留在烧烤的阶段，有时会应用煮的方法加工食物。人类进化的不同阶段，影响了人类的生活习惯

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