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1、蕨菜有两个分类 ， 分为甜蕨菜和苦蕨菜，一般如果蕨菜的色泽很鲜艳且茎部的地方比较鲜嫩，但是口感却发苦 ， 这就是我们常吃的苦蕨菜，这是在生长阶段为了防止虫类侵袭自身分泌的苦味素 ， 能起到保护自身的作用 。对人体没什么坏处，可以直接食用 。
【蕨菜为什么苦 蕨菜为什么很苦】2、蕨菜发苦还有个原因就是蕨菜变质造成的，因为蕨菜的保存时间比较短，而且在保存期间如果不当很容易会受潮 ， 这时候就会出现变酸发苦的现象，如果是这个原因继续吃蕨菜的话可能会引起腹泻等一些肠胃疾?。唤ㄒ榧绦秤?。
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