白醋水泡脚的功效与作用莲藕怎样处理才不会发黑? _生活百科

莲藕要如何处理才不会变黑，怎么吃营养价值更高？

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在湖北，我家老爱做排骨藕汤，全家人都比较喜欢，从小到大，只要是喝排骨汤的时候，老妈就会将自己夸奖一番；
说她买的莲藕有多好、说她煨的排骨藕汤多么好，汤是白色的，莲藕也是白色的，完全没有发黑，等等之类的，以此来表达这么一个想法，她很厉害，是个很精明的人，厨艺也了得，因为，别人家煨制的排骨藕汤，汤水不是白的，莲藕发黑导致，成品汤的看相不好；
又是一次喝排骨藕汤，老妈又在重复着关于汤和莲藕的话题，我那天胃口不好，多嘴就问了一下老妈，说：那您知不知道为什么别人家的藕汤都是灰色的汤汁了？
老妈说：她们买的莲藕不好，应该要去哪家哪家买，她和卖莲藕的摊贩很熟，别人特别照顾，所以，她买的莲藕，只有粉粉糯糯的，从来就没有买过脆藕回来煨汤；
我接着问：为什么您煨的是白色的汤水，别人家的排骨藕汤却做不好了？
老妈说：我告诉邻居很多次了，煨藕汤，千万不要用铁制的锅铲去翻炒锅中的莲藕，可他们就是不听，那我也没有办法；
我说：您在家煨排骨藕汤时，多半都会出门，电锅自动炖煮着，排骨藕汤一炖一天，由于您出门了，没有时间看守，相反还歪打正着，无意识的行为让这一锅藕汤，大火炖小火熬，用去了一整天的时间，煨的汤怎么会不香浓？而且您都不在家，也没有机会用铁锅铲去翻动?。?

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说说笑笑，这个事情就过去了，又是一天的下午，还是老妈买的莲藕，晚餐时我要做个酸辣藕?。?但炒好之后，莲藕确实发黑了，我既没有用铁锅铲，又没有用铁锅，所以莲藕发黑的原因，除了铁制锅铲之外，应该是另有原因；
后来查阅资料菜了解，莲藕容易发黑变色的原因，其实是莲藕中含有的一种酶引起的褐变，通俗的说，就是莲藕去皮之后，容易被氧化变黑；

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莲藕要如何处理才不会变黑？
这个也简单，假如您家今晚要吃酸辣藕?。喝テで锌橹?，放入清水中浸泡，浸泡时放入1勺的白醋，用筷子将清水和白醋搅拌均匀后，静置一会，待莲藕下锅炒制的时候，就不会再发黑了；

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莲藕怎么吃营养价值更高？
题主的这道问答题的后半部分，莲藕怎么吃营养价值更高？这个真不好说，按我教给我的经验，老妈说，莲藕最好吃的两种做法是：排骨藕汤、腊鸭焖藕、滑藕片，由于加入肉类脂肪，莲藕吸收汤汁和油脂后，入口才会更加美味；
不过由于莲藕受品种的影响，又分为粉藕和脆藕，对应的也就是说，粉藕适合煨汤、脆藕适合做滑藕片和酸辣藕?。?

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写到最后，还想啰嗦几句，莲藕怎么吃营养价值更高？莲藕的做法，在我家其实非常的单一，无非就是煨汤和炒藕丁，在我看来，最好吃的做法，我觉得还是排骨藕汤最好，应该算是最有营养的；
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白醋水泡脚的功效与作用 莲藕怎样处理才不会发黑?

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