泡椒牛蛙的做法家常做法窍门正宗泡椒牛蛙的做法 _生活百科

我是刘涛美食，每天跟你分享一道家常菜，今天和大家分享福建黄鹤楼的招牌菜、泡椒牛蛙的详细做法

1:准备牛蛙2.5斤，叫摊主宰杀干净去内脏，净肉可能只有1.3斤左右。

2:调料有，野山椒，生姜，鸡精，味精，白醋，干辣椒，花椒，广东米酒，食用盐

3:打底菜有:泡萝卜，魔芋，粉丝，黄瓜条，黑木耳
4:将洗净的牛蛙剁成小块，加入盐，米酒腌制三分钟，冲洗干净即可，多放点盐，盐可以杀菌，米酒可以去腥
5:将小袋野山椒倒去3分之1的水不要，然后留3分之二的水和野山椒，倒入搅碎机加入生姜一起搅碎
6:锅内烧水，下去配料，煮熟捞出放入碗中即可
7:水不要倒掉，锅中加入食用油50克，下去搅碎的野山椒，大火熬制两分钟，熬出金黄色，将里面的野山椒用密漏打出丢弃即可，下入牛蛙，加鸡精8克，味精2克，白醋120克，大火煮制1分40秒，基本就已经熟了，不能时间过长，不然太老了。
8:将煮好的牛蛙，放在刚在打底菜上，撒上干辣椒，葱节，淋点热油，一点酸辣，开胃的泡椒田鸡就做好了
这道菜的要点是，水不能加太多，淹没打底菜，多一点点就好，醋1瓶的话可以做3份半多一点，野山椒，一定要搅碎，不然熬不出来汤
自己在家就可以，绝对正宗，不会做的朋友关注留言我，道泡椒田鸡的视频，已经发布，大家可以参考下，我是刘涛美食、喜欢的记得加关注
谢谢诚邀
适合家庭泡椒牛蛙简单的经典做法:
将牛蛙把皮去掉，去头去内脏清洗干净，切成块，加上少许盐、胡椒粉、干豆粉、料酒，将泡好的红椒切成一小节，葱段，姜丝，大蒜。
【泡椒牛蛙的做法家常做法窍门正宗泡椒牛蛙的做法】锅里放油烧至6成热时，将牛蛙下锅，下佐料。炒出香味，倒入料酒，少许鸡精、簸转起锅装盘即可

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