为什么咖啡很苦为什么咖啡都是苦的 _生活百科

【为什么咖啡很苦为什么咖啡都是苦的】为什么咖啡感觉比茶苦？从以下三个方面分析一下：

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一，植物成份中的“苦味基因”：咖啡和茶都自带“杀虫剂”，咖啡中有咖啡因、绿原酸等；茶有咖啡因、可可碱等。这些“苦味基因”实际上是驱逐害虫的利器，所以，如果咖啡和茶自身的生长环境利于害虫存活（比如低海拔、气温高），咖啡和茶的苦味就会越重。这也是为什么春茶比夏茶好喝，高海拔的阿拉比卡咖啡比低海拔的罗布斯塔豆好喝的原因。

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二，生产加工过程中产生的苦味：咖啡豆在烘焙中，产生化学反应，其中的绿原酸先是分解成了绿原酸内酯，苦感加大，继而分解成了苯基林丹，产生出浓烈的苦味。这股苦味，大概是咖啡比茶苦的重要原因之一。

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三，冲煮过程中产生的苦味：无论是咖啡还是茶，如果萃取过度，都会加重不愉悦的苦感，为了避免萃取过度，要注意以下几个问题：水温是否过高、冲煮时间是否过长，也要注重水和咖啡粉或茶的比例。咖啡在冲煮时，是先将豆研磨成粉，加大了咖啡物质与水的接触面积，萃取出的物质就多，咖啡中的苦感释放得更充分，依我拙见，这也是咖啡比茶苦感更强烈的原因之一，如果你喝过日本抹茶（不加糖、奶，仅以抹茶粉冲泡而成），你大概能明白我的意思。
咖啡和茶的历史哪个更久一些？
这个真不好说。
咖啡原产于埃塞俄比亚。最早关于咖啡的文字记录，出自公元九世纪波斯名医拉齐之手，他在《医学全集》中提到了咖啡的药效。但是非洲游牧部族盖拉族早有用咖啡果实做大力丸的传统（有人说这一传统至少在六世纪就有了），更有些非洲部落用咖啡占卜、祭祀，源于何时不得而知。
茶原产于中国。关于何时茶为人所用，唐朝陆羽《茶经》记载：“茶之为饮，发乎神农氏。”，而《诗经》中有“谁谓荼苦、其甘如荠”、“采荼、薪樗，食我农夫”等句子，那么，至少在三千年前，中国人已经开始以茶入食。
而远古时期的生活实践，总是在文字记载之前，所以，想知道茶和咖啡的历史渊源，还有很长的路要走。
茶的年代至少应追述到唐朝（公元618年－公元907年），而咖啡则是在十五世纪（公元1400年-公元1499年）。很显然，茶的历史比较悠久。

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