小炒的家常做法大全家常小炒都有什么怎么做 _生活百科

看到楼主的提问想做家常小炒，我今天就把我们家乡的特色土豆片西葫芦炒肉分享给您，这道菜经济实惠，而且超级美味，配米饭或者西红柿吃最合适不过了，最重要是简单易学，话不多说下面直奔主题，下面将详细制作过程分享给您。一、食材介绍：

土豆片（约300克）
西葫芦片（约100克）
带皮鸡腿肉（约100g）
西红柿一个（约80g）
鸡蛋一个（约50g）
玉米淀粉（约5g）
生姜（约10.0g）
精盐（约3.0g）
耗油(约5g)
鸡精（约3.0g）

二、炒制步骤：

步骤1.生姜切片，然后切成末，小葱切粒一起装晚中备用；

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步骤2.西葫芦土豆分别切成2厘米宽的片装碗中备用，带皮鸡腿肉先剔除肉中骨头，然后改刀切成肉片然后放凉水中浸泡去除肉中血水；

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步骤3.西红柿用开水冲一下脱去皮，然后切成小粒装碗备用；

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步骤4.锅中放适量清水大火烧开后倒入土豆片焯水，待水再次烧开以后将土豆片捞入放有凉水的盆中备用；

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步骤5.浸泡好的鸡腿肉捞出空干水分，然后提前打好的鸡蛋液倒进去用手抓拌均匀，然后再加入一勺玉米淀粉继续抓拌均匀放一旁备用。

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步骤6.锅中放宽油开大火，油温5层热放入拌匀的鸡腿肉炸至上色捞出备用；

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步骤7.另起锅将锅烧热（热锅凉油不易粘锅）后放少许油然后倒入葱姜末爆香，然后放入西红柿粒倒入少量热水，待西红柿炒至出酱，然后倒入空干水分的土豆片开始翻炒，翻炒几下后放入西葫芦片继续翻炒，炒至土豆片变软后加入炸好的鸡腿肉，继续翻炒几下然后依次加入耗油、盐、鸡精、胡椒粉继续翻炒均匀即可出锅。

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一道美味的地道家常土豆片西葫芦炒肉就制作完成了，楼主快试试吧。
来个可以拿出手待客的家常小炒，简单又有面儿。—“小炒攸县香干”全家人都爱吃[惊喜][做鬼脸][来看我]
辅料：五花肉、蒜苗、红尖椒、蒜瓣儿、姜丝
主料：香芹、攸县香干
调料：盐、鸡精、酱油
步骤：
1、辅料如图1切好备用
【小炒的家常做法大全家常小炒都有什么怎么做】2、香芹切段、攸县香干切片（一定要正宗攸县香干才能炒出湘菜馆里的味道，普通的五香干可不行哟，万能的淘宝有售）备用
3、热锅冷油，油温6成倒入五花肉片，翻炒至肥肉部分收缩变半透明

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