像空心菜实心的青菜像空心菜的蔬菜 _生活百科

空心菜，原名雍菜，又名无心菜、通心菜、空筒菜。是我国南方种植最为广泛的一种叶菜类蔬菜。
说空心菜是“毒中之王”未免太过了，也是谣言。菜的品质，有毒或无毒，主要根据它的生长环境的水、土壤、空气和农药的使用有关。
空心菜是一种非常好种的蔬菜，在南方，清明节过后就可以种了， 4月～9月盛产。它对土壤的适应快强，不论是不是重茬（上年种，今年又重种同一种菜），只要肥水足够，它就可以长得很茂盛。有的人就是揪住它适应性强，说它在环境不好的条件下也能生长，甚至说它重金属严重超标，所以是“毒中之王” 。经过权威机构检测显示，我国市面上的空心菜重金属含量均在正常范围内。对于“空心菜是空心结构（茎）容易吸附重金属”更是无稽之谈，研究表明空心菜的茎反而是被重金属污染最轻的。此外这种菜对水质要求非常高，在污水中几乎不可能生长，更不会富集重金属，也不可能上市。
【像空心菜实心的青菜像空心菜的蔬菜】另外空心菜属于水叶菜，它受农药污染的可能性比根茎类蔬菜高，但是只要你多清洗、用盐水或小苏打浸泡，农残几乎可以去掉。
空心菜草酸含量比较高，不宜与含钙较高的海鲜同食，但是只要炒空心菜前通过焯水（沸水烫一下，去水），就可以去掉95％的草酸，因此，即便肾结石和高尿酸血症的人也可以放心吃。
空心菜是大众菜，价格也不贵。它富含维生C、胡萝卜素和膳食纤维，可以降血压和血脂，并且可增进肠道蠕动，对于防治便秘及减少结肠癌变有积极的作用。

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空心菜5至9月份大量上市，菜市场到处摆满，价格又不贵， 2元/斤左右。凉拌、抢炒都可以，嫩绿嫩绿的，吃起来鲜嫩多汁，清脆爽口。我也经常买来凉拌，这么好吃的空心菜居然是蔬菜中的“毒中之王”！

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1、空心菜土壤干的地方生长缓慢，根茎细小，吃起来口感有点老，不好吃。空心菜喜欢生长在温暖潮湿的地方，生长快点，根茎相对粗点，吃起口感有水份脆点。空心菜的头生长在土壤中，土壤潮湿容易生虫子，而空心菜根又是空心的，土壤中的虫容易爬到空心菜根里去，所以有些人称“毒中之王” 。这也是心里反应。

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2、雨水季节菜本身就容易长虫，有的种得多被虫子吃一部分，打菜药，隔几天就摘去卖。大部分就是根据菜药的说明操作使用。买回的菜用盐水或白醋加水把菜泡十来分钟，残留物质会清洗掉，再拿去锅里的滚水掉水，经高温杀死，放心地吃！

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结语：空心菜生长在温暖潮湿的士壤中，根虽是空的，根上的水份与土壤贯穿，偶尔长虫也是植物生长的过程。空心菜含有多种营养成份，吃起来鲜嫩清脆。煮、炒之前最好用盐加水或白醋加水泡十分钟右，再经高温“杀死”，放心地吃对身体没什么坏处。

像空心菜实心的青菜 像空心菜的蔬菜

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