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小窍门
- 1：料酒能溶解有机物质，去掉鸡肉的腥味，增加香味 。
- 2：加少量的清水和玉米淀粉可以使鸡肉吸收水分，烹饪熟后吃起来更嫩滑 。
- 3：重点在油酥一定要做好 。
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这道鸡肉卷就做好了 。去外面买还不如自己在家做的好吃，而且自己做的干净卫生，经济实惠 。
首先我们把面粉加入碗中，边加水边搅拌至稀糊状 。鸡肉片成大片，放入碗中，加盐和料酒腌制备用 。胡萝卜和黄瓜切成小条 。然后锅烧开水，放入红萝卜焯熟 。再热锅刷层薄油，倒入面糊，摊成饼至熟即可 。就着热锅 ， 放入鸡肉，撒上胡椒粉，小火煎至变白色，切成条状 。最后放入刚煎好的面饼上面 ， 加入红萝卜和黄瓜条 ， 卷成卷，切成适合的段，装盘，调入甜面酱即可 。
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