鱼籽怎么做好吃法大全鱼籽怎么做好吃又简单视频 _生活百科

不晓得其它地方都是怎样，在我大武汉，鱼籽是冬日里很常见的食材，一般鱼摊上都买得到。湖北是鱼米之乡，武汉人对烹鱼很有一套，做鱼籽也是一样。武汉人吃鱼籽，最最常见的方法就是：烧。鱼籽烧豆腐，鱼籽烧猪红之类是最最常见的，也是作为老武汉人的我最最喜欢的一个做法。
既然你说什么口味都可以，那咱们就来说说怎样做一份好吃的【鱼籽烧豆腐】好了。
【鱼籽怎么做好吃法大全鱼籽怎么做好吃又简单视频】

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做这道菜，首先就是处理原料。一般我们这边市售的鱼籽都是整块的，会带着薄膜，会有鱼泡或者些许别的像鱼肠之类的东西。这个，处理的时侯要注意，鱼籽上的薄膜小心拔开就好，鱼泡洗净烹饪前记得彻底戳破，鱼肠如果要吃的话，要反复清洗干净，然后一起沥干水分备用。
好了，鱼籽准备弄好了，再一步步来说做法。
【鱼籽烧豆腐】
1.热锅放油，油要稍微多一些，待油热后把提前处理好的鱼籽平摊着放进去，用小火慢慢将鱼籽煎透，煎至一面金面后，再翻到另一面，继续小火煎至金黄，然后起锅备用。（小火煎哈，一方面能让煎好的鱼籽更完整，另一方面鱼籽非常容易爆，小火能有效缓解这个情况。另外，如果有鱼泡鱼肠之类也是这时侯一起入锅煎）
2.锅中余油继续加热，下姜末和蒜末煸香，再放一大勺切碎的郫县豆瓣酱进去煸炒至出红油。
3.把煎好的鱼籽倒入锅中，加入一大碗清水，调入料酒，酱油，盐，胡椒粉调味，煮至沸腾。
4.再加入切小块的豆腐，大火烧开转小火，继续煮半小时左右，顺着锅边淋适量香醋，然后转大火，将汤汁收到你喜欢的程度即可。（这一步还可以加些青蒜，或者青红椒，我家里没有所有没放，只弄了几根小葱做点缀。）
好了，一锅好吃的鱼籽烧豆腐就做好了，这个菜，像现在这样的大冷天，放砂锅里吃最好不过了，保温效果好，还可以一边吃一边加热。
以上，希望能帮到你！
【鱼籽炒鸡蛋】鱼籽不光是味道鲜美，营养也很丰富，据说是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂，还补脾益气等等的。用鸡蛋炒鱼籽，去腥味，再加上小米辣椒的辣味，成菜是鲜辣鲜辣的。

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【鱼籽炒鸡蛋】材料：鲜鱼籽140克，鸡蛋3个。调味料：小葱2颗，姜2片，小米辣椒12个；盐1小勺，料酒1小勺。做法：鱼籽洗净，辣椒去蒂洗净，葱、姜洗净。

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鸡蛋磕入碗中打散，小米辣椒切小段，葱、姜切末。

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锅中油热，放入小米椒、葱姜末，小火，翻炒至有香味辣味冒出。

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再放入鱼籽，加点料酒，翻炒至变色，炒的过程中得用铲子按压，将小颗粒鱼籽都按压出来。

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鱼籽变色后倒入蛋液。

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翻炒至蛋液凝固，加盐调味即可出锅。

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