我爱吃的野菜多了，每年春天都要采点回家来吃 。
一
这几天是采摘蕨菜的好时机，每年我都要采点蕨菜来吃，蕨菜采来后放在开水里焯过水，然后捞起来放在盆里用凉水漂个几天，期间每天换一道水 ， 然后炒着吃，还很好吃的 。吃不完，焯水后放在太阳底下晒干了，放在家里，想吃的时候 拿出来用开水泡一下，一样的炒着吃 。
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二
折耳根 ， 我说的是野生的那种，这几天好多折耳根都发起来了，拿把小刀去锹，把根一起锹起来，拿回家洗干净了 ， 凉拌也可以，炒肉和在里面也可以 。这个大多数人都吃过，不过市场上卖的多数都是人工种植的，没得野生的香 。
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三
柴胡，还过几天，柴胡发起来了，就可以去采摘嫩稍，采回来后，放在开水里焯过水，拿起来凉拌 ， 也可以蘸辣椒，蘸酱那些蘸着吃 。
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四
蒲公英，这个也是刚发起来 就去采，采来后放在锅里开水焯一下，就可以吃了，凉拌或者炒着吃都可以，生吃凉拌也可以 。
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五
春牙，春牙还要过几天才发起来，看到发起来有一小卡那么深的时候去采来 ， 生的凉拌也可以，炒肉也可以 。我看到这个菜是我们这里市场卖得最贵的了，前几年就卖6、7十块钱一斤 。
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六
马齿苋，还过几天 ，马齿苋长起来了，就可以把它割回来 ， 焯过水，凉拌也可以，蘸辣椒也可以 。
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七
清明菜，清明菜就是清明节的时候，去采摘嫩稍来 ， 待糯米饭蒸好后，再把清明菜捣烂 ， 把水剂出来和在糯米里打成糍粑，我们这里取名叫清明粑 。然后搓成团，压扁成粑粑，放在锅里烙起锅巴，然后用炒熟的黄豆打成粉加白糖，把清明粑分了蘸黄豆面吃，非常的香 。
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春天快走到我的窗前，鲜嫩的野菜悄悄的生长萠发，又到了我们大快朵颐的时候了 。
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野菜有几种我特别喜欢，第一是荠菜，那种鲜嫩不可名状，我喜欢做荠菜馄饨，用好的鸡汤，那真鲜得眉毛直掉；第二是苜蓿，这种东西春天吃嫰的太好，有种特殊的香味 ， 凉拌、下面怎么弄都好吃；另外,它有一定的药用价值，苜蓿素有抗氧化的作用，而且利尿排湿 ， 这东西你吃吃就知道好了 。第三是枸杞头 ， 就是枸杞的嫩枝子，凉拌枸杞头非常鲜美，以前并不知适吃这东西 ， 看《红楼梦》时，探春想吃油盐炒枸杞芽儿，虽着墨不多，但绝对让人心向往之，你想呀，这东西得多好吃，才能让贾府的千金大小姐念念不忘呀 。枸杞头又叫枸杞叶，是非常上常的菜品，其营养价值不比枸杞子差，但口感特好，很受美食家的青睐 。
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