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1、并不是越大一定越好 。
【墨鱼干小的好还是大的好 墨鱼干小的好还是大的】2、因为海鲜干货肉越厚越能锁住鲜味 ， 个头比较大的，肉一般比较厚 。而且新鲜的海鲜一般都是越大的越值钱，所以越大的海鲜干货售价也一般越贵 。但并不是越大一定越好，因为墨鱼的种类有很多，有的品种的墨鱼天生体型较大，而有的品种的墨鱼天生体型较?。源笮〔荒茏魑姹鹉愫没档奈ㄒ槐曜?。如闽南盛产的尖壳墨鱼，就是墨鱼中的上品 。但该类墨鱼一般生活在近海，所以体型相对较小 。
3、墨鱼干以体型完整、光亮洁净、颜色柿红或棕红、半透明状、肉质平展宽厚，干燥有韧力，具鲜香味道，霜薄而均匀的为上品；体型基本完整，局部有黑斑，表面呈粉白色，背部暗红，鲜味较差者为次品 。

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