曹操|汉末的曹操和刘备谈论天下英雄时，有青梅吗？专家：想多了！ |煮酒论英雄|刘备|青梅|三国演

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说道“青梅煮酒” ，人们最先想到的大概就是《三国演义》中曹操与刘备青梅煮酒论英雄的桥段。事实上， “青梅煮酒”在三国时是不可能出现的，这是罗贯中的创作“失误” 。那为什么会这样呢？
一、“青梅煮酒”出现于宋代
“青梅煮酒”一词出现的时间较晚，始见于宋代。比如晏殊《诉衷情》词云：“青梅煮酒斗时新，天气欲残春。 ”苏轼《赠岭上梅》云：“不趁青梅尝煮酒，要看细雨熟黄梅。 ”随着《三国演义》的广泛流传， “青梅煮酒”才广为人知。原文如下：
操曰:“适见枝头梅子青青,忽感去年征张绣时,道上缺水,将士皆渴。吾心生一计,以鞭虚指曰:‘前面有梅林。 ’军士闻之,口皆生唾,由是不渴。今见此梅,不可不赏,又值煮酒正熟,故邀使君小亭一会。 ”玄德心神方定。随至小亭,已设樽俎,盘置青梅,一樽煮酒。二人对坐,开怀畅饮。

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青梅煮酒论英雄
关于“青梅煮酒”的解释一共有三种：一是《辞源》所说的煮酒法；二是《汉语大词典》所说的以青梅为佐酒之物的饮宴活动；三是以青梅之实酿酒。但从原文来看，显然第二种解释更加贴近。
之所以说“青梅煮酒”是一种煮酒法，可能是因为人们把“煮”当成了动词，也就是用青梅来煮酒。但假如是煮酒法的话，青梅、煮酒是不能分开来说的。但事实上，古人常常是分开说的，这也说明“青梅煮酒”是两种东西。再从晏殊《诉衷情》“青梅煮酒斗时新，天气欲残春”来看， “斗”是比试、竞争的意思，只有两种或两种以上的东西才会“斗” 。

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青梅与酒
二、何谓煮酒？
青梅是很常见的一种果木，反倒是“煮酒”很值得讨论。《汉语大词典》把“煮酒”看作一个词语是对的，但将其释作“暖酒”却不恰当，因为“煮”本身并没有“暖”的意思。
其实， “煮酒”应该是名词，指的是一种烧酒，尤其是黄酒。首先，从词性来说， “煮”和“烧”意思相近。其次，从制作工艺来说，古代的酒是用煮烂的黍加上酒母发酵而成的粮食酒，中间有个烧煮的过程。在明代蒸馏酒普及以前，人们饮用的基本上都是用粮食制作的米酒和黄酒，度数较低。所以即便是煮酒，曹操煮的也不是现在的白酒，而是米酒或黄酒。 “煮”也不是煮沸，而是加热的意思。在关于煮酒的诗中，绍兴人陆游所写最多，而绍兴黄酒闻名全国，这也为煮酒就是黄酒提供了一个旁证。

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绍兴黄酒
《三国演义》是明人罗贯中在《三国志》的基础上重新创作的一部长篇历史小说，为了更好地塑造人物形象，增强文本感染力，他又根据现实生活增加了不少新内容。明清时期，热酒而饮成为一种独特的饮食文化，一方面是因为这时的酒是蒸馏酒，度数较高，另一方面则是人们对酒的认识更加深刻，他们意识到饮酒会危害身体， “平居不得嗔、叫、用力，饮酒至醉，并为大害” ，在秋冬时节饮冷酒更是不利于健康。《红楼梦》对此描述甚详：