清炖土鸡放什么调料整只鸡怎么做好吃家常做法 _生活百科

整只鸡应该只有做叫花鸡最好吃了，据说这种做法是乞丐发明的所以叫做“叫花鸡” 。

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“叫花鸡”是江南名菜，历史悠久，是把整只鸡洗净抹上腌料入味，再用荷叶把鸡包裹?。?外面再裹上一层泥巴，烧火烤，直到把鸡烤熟。这样烤出来的鸡有一股荷叶的清香，也不会把鸡肉烤糊，并且鸡肉会更加鲜嫩，用手轻轻一撕就可以把鸡肉扯下来。

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“叫花鸡”的由来民间有很多种传说，至今也无从考究。这里就只介绍一种民间的传说，据传，清代年间，在常熟虞山脚下，一个饿了好几天的叫花子在草丛中捉到一只鸡，欲以充饥。但一无锅灶二无调料，甚至连褪毛的开水都找不到，无奈之下，将鸡宰掉，取出内脏后，用几张荷叶包起来，外面裹上泥巴，堆积些枯枝败叶点火烤了起来。待烤得泥巴发黄干透时，往地上一摔，鸡毛随之脱落，扑鼻的香气四散开来。附近张大户的仆人恰巧经过，香气吸引，向叫花子讨得煨鸡之法，回去禀告了主人。主人如法炮制，邀亲友品尝，众人吃过赞不绝口，询问主人菜名，主人以“叫花子鸡”回之。常熟本地厨师据此传说加以改进，在鸡腹内填加各种配料，以猪网油、荷叶包裹，以黄泥糊于包裹外，然后烧烤，味道更为鲜美，并美其名曰“黄泥煨鸡” 。

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随着时代的变迁，叫花鸡这道菜经过不断的改良味道也变得越来越好，在我们成都温江就有这么一家专门卖叫花鸡的叫蒙氏叫花鸡，这家店也算是开了几十年的老店了，生意特别好，有时候去晚了还要排队等候。可以想象一下整只鸡这样做有多好吃了吧！听完我的介绍是不是已经开始流口水了呢？那就关注我吧！我会为你推荐更多的川味美食！
【清炖土鸡放什么调料整只鸡怎么做好吃家常做法】清蒸鸡的做法

土鸡洗干净，抹上盐和酒，腌制半小时以上
放大碗里，倒上点老酒，放两片姜，上锅清蒸，蒸个二十分钟差不多了
出锅后，可以调一碗姜醋调料或其他自己喜欢的调料，蘸鸡肉吃，当然，不蘸任何调料，鸡肉也非常鲜美。
蒸出来的汤可以倒出来，放点泡发的竹荪或青菜、扁尖笋之类自己喜欢的食材，烧一小碗汤，略加点盐，其他任何调料都不用放就已经很美味了。

清炖土鸡放什么调料 整只鸡怎么做好吃家常做法

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