冰皮月饼粉需要蒸吗冰皮月饼需要蒸吗 _生活百科

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冰皮月饼的皮部分原料是糯米粉，其制作特点是不用烤箱烘烤，操作简单。月饼的皮和馅料可以直接购买，也可以自己调制。今日为大家分享一款我最喜欢的奶黄冰皮月饼，如果你也喜欢，可以自己动手试做一下。
冰皮材料：
糯米粉：95g 粘米粉：95g 澄粉：65g 细砂糖：55g 牛奶：440g 玉米油：45g
奶黄馅材料：
咸蛋黄：9个牛奶：100g 淡奶油：88g
鸡蛋：4个低筋面粉：95g 玉米淀粉：45g 细砂糖：110g 奶粉：40g 黄油：55g
制作方法：
冰皮：
1、糯米粉、粘米粉、澄粉和糖混合均匀。2、加入牛奶搅拌均匀，然后再加入玉米油拌匀。
3、将制作的液体倒入盆中入锅蒸35—40分钟，成半透明固体状即可。
4、取出，揉搓均匀，放凉备用。
奶黄：
【冰皮月饼粉需要蒸吗冰皮月饼需要蒸吗】1、咸蛋黄喷白酒去腥，隔水蒸熟，用勺子碾碎，过筛出粉末。
2、鸡蛋在盆中打散，加糖搅拌均匀，再加入牛奶淡奶油拌匀。
3、将面粉、玉米淀粉、奶粉加入2的液体中，搅拌至无颗粒状
4、将面糊倒入不粘锅中，加入咸蛋黄碎、黄油，小火炒成固体状，大概6分钟左右。
5、完成后，放凉备用。
分割：皮：25g/个奶黄馅料：45g/个
用虎口包裹法将馅料包入冰皮内，搓圆，撒一些糯米粉，然后入模具按压成型。
冰箱冷冻保存，可放2—3天。
冰皮月饼口感酥软滑爽，略有弹性，色彩洁白如雪，是一款很经典的中秋美食，喜欢的话就给家里人试做一下吧！
希望我的回答可以帮助到你。

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冰皮月饼的制作特点无需烘烤，有个好一点的模具就能做出漂亮的月饼啦！

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