正宗香酥脆辣椒做法辣椒酥用什么辣椒好( 二 ) _生活百科

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——辣椒酥的制作小贴士——

辣椒酥也可以作为零食食用，所以尽量选用不太辣的品种，子弹头和二荆条辣椒都是不错的选择。
选好的辣椒可以剪成节，也可以斜剪成马耳朵状，还可以滚刀剪成瓢状。要考虑去籽后能很好的粘上芝麻和糊。
辣椒节开水下锅煮至发软，一来能去除部分辣味，二来是让辣椒节吸水软化，这样处理后才能做出又香又辣又酥又脆的辣椒酥。
往煮好的辣椒节中加入其他材料时，最好分次放入，这样才能使辣椒节更好的粘附芝麻和糊。
挂好糊的辣椒节要拨散逐个下入油锅，否则容易结成块。
炸制辣椒酥时，要注意控制火候和时间，做到不停翻动和随时观察。

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正宗香酥脆辣椒做法 辣椒酥用什么辣椒好( 二 )

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