饭店没有生意怎么办饭店没生意( 二 ) _生活百科

但是如果菜品的价格提高，又会相应的减少人流量，所以经营就陷入了一个两难的境地。

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三是外卖冲击巨大。另外一个重要的原因就是受外卖行业的冲击非常大，尤其是这边这种小餐馆，受到的冲击尤其厉害。也许有人会说，街边的小餐馆只要也去做外卖就好了，机会是大家同等的，但街边的那些小餐馆从质量上胜不过那些品牌餐馆，从价格低廉的方面也赢不过那些专门从事外卖经营的档口。这些专门从事外卖的店出差速度又快，成本又低，因此也会很快占领低端的外卖市场。而小餐馆从事外卖，就让利润更加微薄，而且让店内更加忙碌，有时候甚至会导致店内客人体验感降低，反而不利于正常的经营，因此外卖行业对街边小餐馆的冲击是非常巨大的。

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四是街边小餐馆利润低。像这种街边的小餐馆，利润其实并不高，像是那些品牌的餐馆，一道菜卖上四五十块钱，这个利润就非常可观了，但是像街边这种小餐馆，一碗盖饭卖十几块钱，这其中的利润率大概也就是几块钱，想要从这几块钱的利润中积少成多，确实是比较困难，因此利润率低也是困扰街边小餐馆发展的重要因素。

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五是辐射范围小。像这种街边的小餐馆，辐射范围是很小的，其实服务的也就是周边几百米的居民，这也就会导致一种情况，熟客特别多，新增的客人就少，但是熟客也有一个问题，熟客长时间在这吃，总会产生味觉疲劳，所以一个熟客也是不会在这种小餐馆一直吃下去的，而那些不在附近居住或者工作的客人，也不会特地到这里来吃，这也就意味着，像这种街边的小餐馆一旦开的时间比较长了，慢慢的客人也就会越来越少，陷入一个不好的循环。

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专门从事外卖赚钱的原因听饭店的老板说他要去专门从事外卖，也就是专做外卖的店铺，这样的店铺目前还是能赚到钱的，老板说他有好几个朋友做这样的小店，赚的钱要比开街边的餐馆多很多。

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一是场地人工成本低。专做外卖的店铺场地和人工的成本都很低，首先是场地的问题，专做外卖不需要那么大的店面，因为没有堂食，只需要一个小的档口就可以了，这就意味着租金会大幅降低，甚至有时候一些居民楼也可以做外卖，都不需要相应的租金了。另外人工的成本也大大降低，因为专门从事外卖餐饮，基本上所做的品类不会太多，基本都是快餐，所以有时候自己操作也就够了，或者一家人操作肯定是足够了，都不需要额外雇佣工作人员，或者只需要雇用很少的工作人员，这样人工的成本也就大大降低了。

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二是出餐快利润可观。像是这种专做外卖的餐饮店，很大比例的都是在使用餐饮包，餐饮包这个东西倒不是说不好，其实本质上就是提前将餐做出来，到时候加热，这样就会使得出餐非常快，这样就可以多接单，多赚钱。另外像是这些餐饮包的成本其实并不高，而做出的饭菜可以和正常饭菜销售成一样的价格，这样其中的利润率就高了，即便扣除外卖的抽成，一样是可以赚到钱的。

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