泥鳅怎么做好吃？泥鳅有“水中人参”的美称，营养丰富，泥鳅虽小，但是浑身都是宝，在鱼类中也算是营养价值很高的 。
泥鳅虽味道美，但是却有一股土腥味，烹饪的时候尤其要注意 。只有恰当的做法，才能去除，方可做出美味泥鳅噢 。
泥鳅怎么做好吃？兔兔首?。?u>孜然泥鳅 。
理由：泥鳅肉质鲜美、孜然气味芳香浓烈，二者搭配更是绝佳美味，关键泥鳅一点土腥味也没有 。

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要想烹饪出好吃又没有腥味的泥鳅 ， 有几方面是要注意的，比如怎么去除泥鳅土腥味？该怎么烹饪出泥鳅的美味？这些都是关键点 。
导读：

• 1、泥鳅的腥味来源？
• 2、泥鳅腥味怎么去除？
• 3、孜然泥鳅做法教程？
• 4、孜然泥鳅技术总结？

一：泥鳅的腥味来源？大家都知道泥鳅生活在土里 ， 泥腥味早已渗透在泥鳅全身，我们看到泥鳅身上面那一层滑滑的粘液，就是土腥味的来源 。
还有就是泥鳅表面的黏膜，不仅是腥味的来源，还存在大量的细菌和寄生虫，如果不处理干净，吃了会有害健康 。
【小结】：泥鳅腥味来源，主要包括外层的粘液和泥鳅表面的黏膜，一定要将它们好好的去除，才能烹饪出泥鳅的好味道！

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二：泥鳅腥味怎么去除？知道了泥鳅的腥味来源 ， 现在我们就要用正确的方法将腥味去除 。

1、粘液腥味怎么去除？

①：撒盐静养法 。

• 买回来的泥鳅倒入清水静养，中间换了几次水，直到养泥鳅的水变得十分干净为止 。
• 之后再撒上盐 ， 盖上盖子，等待泥鳅在里面活蹦乱跳，直到没有动静时，将粗盐撒上挫一遍 ， 最后再用清水冲洗一遍就OK啦 。

②：生姜黄酒法 。

• 大家都知道生姜和黄酒都是去除腥味的佳品，泥鳅用它来去除腥味，也是最简单最便捷的方法 。
• 清洗干净的泥鳅放入盆中，加入适量的黄酒或者生姜浸泡 ， 5-10分钟之后拿出冲洗感干净即可 。

2、黏膜腥味怎么去除？

• 锅里烧开水，将泥鳅放入沸腾的水中，煮大约一分钟后捞出 。
• 直到看到一层黄白色的膜，撕掉既可，这就是泥鳅腥味来源之处，必须处理干净 。

3、泥鳅怎么宰杀？

说实话，泥鳅黏黏滑滑的感觉 ， 宰杀着实让人有点胆战心惊 。说到宰杀有一个问题就是：
（1）：泥鳅的内脏到底应不应该去除？
回答：要去除 。
原因如下：

• ①：泥鳅身上有消化器官 ， 里面都是寄生虫、泥巴、微生物 。如果不去除这些脏东西的话，吃进去之后不利于我们的健康 。
• ②：去除内脏后，口感更加好 。我们的知道泥鳅的胆很苦，不去除的话 ， 吃起来是苦涩的 。

（2）：自己在家怎么宰杀泥鳅？

• ①泥鳅先冲洗干净之后，把泥鳅放入袋中留一个孔 。加入适量的盐，静待5分钟左右 。
• ②等待泥鳅不在动弹的时候 ， 将泥鳅倒出冲洗干净 ， 之后将泥鳅沿着腹部剪开，并去除其中的血肠 。
• ③不喜欢头部的朋友，可以去除头部 。

【小结】：泥鳅的腥味去除 ， 总共包括三部分 ， 一是粘液的去除 ， 二是黏膜去除 ， 三是内脏的去除出 。以上三步缺一不可 ， 因为他们都是泥鳅的腥味主要来源，一定要处理干净 。

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