商用油条的配方和操作方法 _生活百科

您好！我是厨娘二嫂，很高兴回答这个问题。
早餐喝一碗豆浆配一根油条是很多人的爱好。油条的制作也不难，我平时在家也有做，今天我把油条的制作方法分享给您。

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准备好食材: 300克面粉、2个鸡蛋、1勺食盐、1勺白糖、1勺酵母粉、半勺泡打粉、1饭碗温水、2斤植物食用油。
做法及步骤:
第一步: 和面
【商用油条的配方和操作方法】把面粉倒入盆中，打入2个鸡蛋，加入1勺食盐、1勺白糖、1勺酵母粉、半勺泡打粉。一边倒入温水，一边用筷子往一个方向搅拌，直到全部面粉被搅成絮状，再用干净的手搓揉面粉，至面粉成一团且表面光滑即可停止搓揉。用保鲜膜密封盆口，让面粉发酵30分钟，这个发酵时间是在室内温度28度左右，如果天气冷温度低，发酵时间就要长，反之温度高，发酵时间就短些。总之发酵成之前的两倍大即口。
(备注: 和面时放少量食盐可以使面团更劲道，放少量白糖可以有助于酵母发酵。)

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第二步: 面团制作成长条型
准备一个大的案板，先在案板上撒上一层干面粉，防止面团粘在上面。把发好的面团放在案板上搓揉两分钟，使面团里的空气排出。
搓揉好的面团用擀面杖将它擀扁成1公分厚的面饼，切成3公分宽的条型剂子，然后把每两个剂子叠放在一起，把一根占满油的筷子放剂子中间按压出一条印(筷子占满油是为了按压时不被剂子粘上) 。所有剂子中间压条深深的印后，再醒发10分钟备用。

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第三步: 炸油条
热锅倒入油，大火把油温烧至七成热时转小火。两只手拿住剂子两端，稍稍用力往两端拉一拉，把剂子拉长些，然后轻轻放入油锅里炸。当一面炸至变黄时翻个面继续炸，炸至两面金黄即可用筷子夹起来沥干油，出锅放入盘中。
(注意: 千万别炸太久，炸老了里面就太干，不好吃。)

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这样炸出来的油条外酥里嫩，口感很好。做生意，先做出好的品质，自然有客户传客户，生意也就越做越红火。
希望我的回答能帮到您。
我看了都是各施各法，而你还商业的，实在点交学费拜师吧