做法1.将土豆洗净刮皮 。
2.先将土豆切成整齐的大薄片这样是切出均匀的丝的要点 。
3.将土豆片切成细丝
4.用清水将切好的土豆丝泡去淀粉，（这样炒出的土豆丝清爽不粘） 。
5.将葱切末、辣椒剪成小段（去籽）、蒜切末、红椒切丝、姜切末 。
6.锅内放油放入花椒煸炒出香味 。
7.将炸好的花椒捞出，备用 。
8.锅内放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味 。
9.放入泡好的土豆丝 。
10.煸炒土豆丝倒入醋烹出香味 。
11.放入适量盐调味 。
12.放入红椒丝炒匀 。
13.最后放入蒜末提味 。
【酸辣味的菜 什么菜比较开胃下饭】菜品中带酸味和带辣味都下饭 。

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