苦菊萝卜怎么凉拌苦菊怎么做法 _生活百科

厨男美食说：苦菊这道食材适合做凉拌的，叫“呛拌苦菊”
苦菊是一道非常不错的绿色蔬菜了，最适用的方法就是凉拌，非常不错，吃起来很脆爽，适合男女老少，接下来我把“呛拌苦菊”这道菜告诉大家。

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准备食材：

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苦菊300克、盐2克、味精1克、陈醋3克、鸡精1克、红干辣椒节10克、生抽2克、蒸鱼豉油3克、大蒜子20克（切碎）、花生米

制作流程：
【苦菊萝卜怎么凉拌苦菊怎么做法】1、首先将苦菊清洗干净，然后沥干水分，洗的时候一定要注意手法，轻一点，不然叶子很容易受到损伤，然后把苦菊放在盆里。
2、准备一个稍微大点的铁盆，适合凉拌的那种盆子。锅里放猪油，油温烧至50℃左右，首先将红干辣椒下锅炒香，迅速放盐、味精、陈醋、生抽、蒸鱼鼓油、适量的水开大火进行快速搅拌均匀。

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3、搅拌均匀之后倒入铁盆里，倒进铁盆里的时候，沿着铁盆的边缘倒，不要直接倒在苦菊的叶子上面，不然会影响口感。

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4、最后撒上花生米，然后用筷子将苦菊和汁搅拌均匀，即可装盘食用，这是一道非常不错的美食了。
温馨提示：

苦菊需要放猪油才好吃，在冬天可以放色拉油，其它季度我建议还是放猪油比较好，放辣椒粉或者放红干辣椒节，按照自己喜欢的辣椒放就行。
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苦菊，口味甜中带有微微的苦味，可炒食可凉拌，有清热去火的功效，还有抗菌、解热、消炎、明目等作用。
炎炎夏日，一盘凉拌苦菊更能清热解火。

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凉拌苦菊

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材料
苦菊、熟花生（炸过的）、红萝卜
做法
1.花生去皮，切成碎。红萝卜清洗干净切成丝。
2.苦菊用饮用水清洗干净备用（苦菊凉拌不用过热水，所以要用饮用水清洗）。
3.碗中放入一勺盐，一勺生抽，两勺陈醋，一勺白糖，几滴香油，搅拌均匀，一定要把糖化开。
4.苦菊中放入少许红萝卜丝，花生，倒入刚调制好的料汁搅拌均匀就可以开动啦。

堂妹小贴士
1.觉得苦菊太单调的可以给里面加入适量的紫甘蓝，喜欢吃辣椒的可以放入辣椒圈
2.不喜欢吃花生，或者觉得花生脂肪含量高的，可以把花生换成煮熟的杏仁。

苦菊萝卜怎么凉拌 苦菊怎么做法

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