青椒腐竹的做法五花肉和腐竹怎样红烧好吃 _生活百科

红烧腐竹五花肉步骤？
你好，很高兴和大家分享这个问题。
红烧腐竹五花肉，是一道经典美味的家常菜。炖的酥烂的红烧肉，色泽红润，香甜而不腻。皱巴巴的腐竹吸足了红烧肉浓郁的汤汁，鲜香软嫩，唇齿留香，来两碗米饭还吃不够。今天我把红烧腐竹五花肉的步骤分享给大家。

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【红烧腐竹五花肉】
【所需食材】五花肉500克，腐竹200克，大?1棵，姜1小块，蒜瓣，香葱1棵

【调味料】食用油适量，盐适量，冰糖（白糖）适量，生抽1瓷勺，老抽1瓷勺，胡椒粉少许，香油少许
【步骤1】把腐竹掰断放盆里，加点盐，倒入40摄氏度左右的温水，搅拌至食盐融化。这样可以缩短泡发时间，还能去除上面的灰尘。取一个盘子倒扣在腐竹上，浸泡三十分钟就好了。

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【步骤2】五花肉洗净，切成方块待用，葱切段，姜切片，蒜按扁

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【步骤3】起锅放肉块，加入凉水没过肉块，倒入适量料酒，大火烧开，撇去浮沫，捞出用凉水冲洗干净待用

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【步骤4】起锅烧油，放冰糖，小火慢炒，炒出上边冒沫成枣红色糖色，迅速倒入肉块，翻炒均匀，裹上糖色。依次放入葱姜蒜，花椒，八椒，炒1分钟，加入开水没过肉抉，盖上盖子，中小火炖20分钟，然后加入生抽，老抽，再翻炒1分钟，加入盐，再炖5分钟
【步骤5】把泡发好的腐竹捞出洗净，切段，倒入锅内，翻炒均匀，盖上盖子炖5分钟

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【步骤6】揭开盖子，淋上几滴香油，即可出锅装盘，撒上几粒小葱花，一道色香味俱全的红烧腐竹五花肉就做好了。

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烹饪小贴士:1.腐竹也可以头天晚上用凉水泡发；
2.五花肉一定要凉水下锅，焯出血沫和杂质，达到去腥的目的；
3.炒糖色时一定要小火慢炒，炒到糖起沫，迅速倒入食材，以免炒过发苦。
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推荐一款肉片烧腐竹，看看怎么样。材料：腐竹、猪肉、青椒、红椒、葱花、姜丝、蒜片、盐、鸡粉、味精、酱油、香油、水淀粉适量、鲜汤、葱油。
1. 将腐竹洗净，放入冷水中泡发。捞出后切段，再下入沸水中焯烫一下，捞出沥干；猪肉洗净，切成薄片；青椒、红椒去蒂去籽，洗净切片备用。
【青椒腐竹的做法五花肉和腐竹怎样红烧好吃】2. 坐锅点火，加入葱油烧热，先下入肉片炒至变色，再放入葱花，姜丝、蒜片炒出香味，然后添入鲜汤，放入腐竹，加入盐调匀，用水淀粉勾芡，淋入香油，即可出锅装盘。

青椒腐竹的做法 五花肉和腐竹怎样红烧好吃

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