红豆豆沙包的做法豆沙包的豆沙馅怎么做 _生活百科

说起豆沙包，不得不说说这个豆沙馅，这个馅是大家比较喜爱的一种甜馅，在专业上来讲是甜馅中的泥茸馅，口感细腻带沙感，甜香怡人。其中，泥茸馅概括的定义就是用植物的果实或者种子为原料，加工成泥茸状，在加入糖、油炒制而成，一般有很多现成的豆沙馅都是这种，制作豆沙包很是方便，直接购买现成的豆沙馅心，直接准备发酵好的面团即可。还有一种豆沙馅是带颗粒感的或者应该叫红豆馅，这种也有现成的，不过有些地方尤其是北方，有很多是把红小豆自己熬煮成熟制成，（一般先把红小豆泡一两个小时在煮至很容易脱皮起砂即可）再加入适量的白糖或者熬制的时候加入冰糖即可，个人觉得这种更加健康绿色一点。

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那么，具体的豆沙包的制作方法如下：
原料的准备：
面粉500克、酵母5—10克（这种事快速的，如果不着急可以少放至2-3克一般用量为面粉的1%—2%），无矾泡打粉3克（为了快速的蓬松，所以加入，完全可以不加的，只是时间上要长一点），白糖20—80克左右，猪油20克左右（也可不放，加入口感更加的滋润、白泡）水270克左右，上面介绍的豆沙馅自选一种。
制作过程：
首先将面粉、泡打粉（如果放入的话）混合均匀放入案板上或者盆中，将酵母、白糖分分别用水搅散，面粉打塘，加入酵母液、糖水和猪油调制成团。
其次，成形，将面团下剂子包入豆沙馅心成圆形。
第三，饧面。一般是需要成形过后达到馒头底部形成蜂窝眼的状态、一般成形过后在夏季十几二十分钟左右就会出现蜂窝眼的状态，整个豆沙包个体变大。春秋两季一般在20多分钟，冬季那就要看室温了，一般最少得半个多小时以上。
【红豆豆沙包的做法豆沙包的豆沙馅怎么做】最后，蒸制成熟。根据大小蒸制10到20分钟即可。（根据大?。〉氖奔涠痰悖蟮氖奔涑さ悖?

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材料
【面皮】
普通面粉200g
清水 125g
酵母 3g
泡打粉1/2小勺
白糖 25g
普通面粉 50g
【馅料】
红豆馅适量
步骤
1、酵母加入清水中化开；
2、加入200g面粉、白糖、泡打粉，活成团，无需揉到光滑，活成团即可，盖保鲜膜温暖处发酵2-3倍大；
3、发酵好的面加入50g面粉，揉成团后盖保鲜膜松弛10分钟，继续揉，再松弛，直到揉到面团表面光滑后，盖保鲜膜松弛20分钟；
4、松弛好的面团分割成9个面剂；
5、面剂擀成大约半厘米厚的面皮，中间放上红豆馅；
6、像包子一样包好，收口处掐紧并冲下，整圆；
7、笼屉上铺上一层拧干了的湿布，包好的包子排入笼屉内，每个包子之间需要有间隔，盖上锅盖发酵至原来1倍大；
8、大火蒸开锅转中火蒸10分钟，关火后焖2分钟再开盖即可。

红豆豆沙包的做法 豆沙包的豆沙馅怎么做

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