学厨师需要掌握哪些技巧了用什么做汤简单又好吃 _生活百科

【学厨师需要掌握哪些技巧了用什么做汤简单又好吃】放浪成骇
1小时前 · vlog领域创作者
排骨汤一直以来都是人们爱品的一种价值非常高的美食，它含有蛋白质和脂肪，特别是还有钙质，可以对我们的骨头起到维护的作用，一般来说，对于老人和孩子，这道菜可以经常食用。
它之所以这么受人喜爱，不单一是因为它的味道鲜甜，而且在制作方法上十分的简单快捷，在炖汤的时候，往往会搭配依一些其他的蔬菜，比如冬瓜、玉米之类的，结合这些蔬菜清甜的味道，让我们在喝这碗汤的时候更加的爽口。
所以说到炖排骨汤，很多小伙伴们可能都要说的是这道菜大家谁都会做，把排骨往锅里一丢，加水一炖，就可以了，其实想要做一锅好喝的排骨汤，还是需要一些小技巧的，结合这些小技巧，可以更好地做出好喝的汤来，
1、炖汤的时候，要在最后加入食盐。如果我们在炖汤的时候，往锅中放盐放的太早的话，就会导致骨头重的钙质被锁住，这样，我们的想要吸收的钙质就不能很好的分解出来，我们也就不能很好的吸收，所以放盐的时间要把握好，一般是最后汤炖开的时候再放，而且放的量不要过多，清淡的口味更适合我们的健康。
2、购买的食材要新鲜。我们在选择食材的时候一定要尽量选择新鲜的，这是因为只有这样的食材，我们才能更好的煮出它鲜美的味道来，如果是放置了很久的食材，本身的营养就已经在流失了，而且我们还不能很好的让它完全分解出来。我们选择的排骨一般选择尾椎一处或者排骨边一处为好，这里的营养更多，像是本身含肉较多的骨头，一般都没有这么好。
3、炖汤的时候要用小火慢炖，只有小火慢慢的炖才可以将排骨中的营养物质排解出来，这样我们所需要的也不会流失的太多，所以想要熬出一锅好喝的汤就需要我们用小火慢慢的熬煮。
4、原汁原味其实最好，香料不用加太多。向炖排骨这样的汤品，我们本来享受的就应该是它们的鲜美，往里面添加一些调味料让它变的更加的鲜美，这就失去了我们喝汤的本质了。
5、大火烧开后才能小火慢炖，我们在炖汤的时候，一开始是需要用大火将它中煮开的，这样是因为我们首先是需要将骨头重油腻的一部分先除掉，这样就能保证后面在小火炖的时候未到更加的鲜美。而且我们在炖汤之前，处理排骨的时候，要先将排骨洗净，泡一段时间，这样会把含有的血水和杂质排出来，再用开水焯一遍，去除泡沫，然后再煮出来的汤才是最好喝的。
汤的话做法就非常讲究了，需要的技巧也很多，需要很丰富的经验才能做好，可以去专业的厨师学校进行学习

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