茄子怎么做才好吃?大厨教你一个做法,比肉都还要好吃 _生活百科

大家好，我是热爱美食，热爱生活的万家灯火张家人，很高兴回答这个问题:
茄子是大家生活中很熟悉的家常菜，市场上常见，餐桌上常见，做法多样，口感软糯，鲜香可口，老少皆宜。茄子好吃不好做，这好象是很多人都遇到过的问题，大家做茄子时，由于茄子容易变色，从而使做出的茄子颜色发黑不透亮，让人一看就没了食欲，还有的就是烹饪方法不对，导致做出的茄子味道寡淡，容易“水塌塌”的，吃起来没有味道，自然也就没有胃口，还有个经常遇到问题就是茄子的内部组织象海绵，容易吸油，大家又会感觉吃起来不太健康...

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所以说，做出的茄子“不油腻”“不变色”“不水塌”，才会美味好吃，那么家庭做法，怎么做才简单易做，今天就来给大家分享一道美味家常菜“家常烧茄子”，不需过油，几分钟就上桌，家家都需要，很值得推荐。

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茄子作为紫色蔬菜中的一员，不负众望，营养自然也不会差，它的蛋白质含量，脂肪含量，碳水化合物含量都是很丰富的，维生素的含量也很高，尤其是维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，以防止微血管破裂出血（我们皮肤经常会出现青一块紫一块，自己也不知道怎么弄的，俗称“鬼扭青”就是缺乏这种营养物质），从而使心血管保持正常功能，而茄子中丰富的维生素e，则能有效地防止出血和延缓衰老...

茄子营养丰富味道好，经常吃一些，对人的身体健康有好处，那么茄子怎么做才简单不费时又好吃呢？要想茄子烧出来既好看又好吃， “色香味”俱全，首先要做到以下两点。

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【第一点】茄子怎样才能不变色？不油腻？
【茄子怎么做才好吃?大厨教你一个做法,比肉都还要好吃】这里只需一小步骤就能解决问题，把茄子洗干净，用手撕或者改刀切成丝，块，放入盆中，加入少许盐和白醋（有效防止茄子氧化变黑），它把它颠拌均匀，静置十分钟，然后用清水洗两遍，再把茄子攥干，这样处理好的茄子不会发黑，炒出的茄子鲜亮，而且茄子不易吸油，效果很好。

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【第二点】茄子怎样才能炒出来不水塌塌的？