豆腐有什么营养价值和功效豆腐对身体有什么营养价值( 二 ) _生活百科

南豆腐：使用石膏液作为凝固剂，特点是质地细腻、色泽洁白，含水量相对比较高，也常被成为“嫩豆腐” 。
北豆腐：使用卤水（盐卤）作为凝固剂，特点是硬度、弹性和韧性都更强，不易破损，含水量相对较低，豆腐香气更浓，也常被称为“老豆腐” 。
内脂豆腐：使用β一葡萄糖酸内脂作为凝固剂，特点是相比较传统工艺来说操作更简化，而且内脂作为凝固剂可以锁住更多的水分，也就是说等量豆子可以做出更多的豆腐，质地也更偏嫩一些，但是豆腐的香味就更淡了。

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2、“日本豆腐”并不算是豆腐
很多超市里都可以看到“日本豆腐”售卖，一般都是颜色乳黄、质地柔嫩的，可它其实严格来说跟我们传统的豆腐并没有什么关系。
这种“日本豆腐”大约起源于江户时代，它的原料一般是鸡蛋为主，再加上鲣鱼、昆布等熬煮的“出汁”调和后蒸制而成的，其实就跟我们吃的“鸡蛋羹”类似。“日本豆腐”里面并没有豆类的成分，也没有那么明确的凝固剂，它只不过是形态有些像豆腐才有了这么个名字，而现在普遍的生产过程中会使用一些植物蛋白，所以叫做鸡蛋豆腐或者玉子豆腐还更妥帖一些。
那么以上就是这次关于豆腐的全部内容了，豆腐就是一种很平常的、物美价廉的好食材而已，对于绝大多数非过敏人群来说都谈不到“千万不能吃”，不必多虑。如果本次内容有所帮助或者启发的话，恳请帮忙转发和收藏哦。

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豆腐有什么营养价值？什么样的人千万不能吃豆腐？
“豆腐的营养非常丰富,含有人体必需的铁、钙、磷、镁等微量元素。它还含有碳水化合物、植物油和丰富的优质蛋白质。两小块豆腐可以满足一个人每天的钙需求量。经常吃豆腐对身体很有益处。

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那么什么样的人不能吃豆腐？
1、动脉硬化的人群
豆腐中的主要含量是蛋氨酸。蛋氨酸在酶的作用下会发酵成半胱氨酸。同时还会对动脉壁内皮细胞造成大大小小的损害，会使胆固醇和甘油三酯在动脉壁上积聚。常吃豆腐容易造成动脉硬化。
2、肠胃不适的人群
有消化系统疾病的人群，平时更加要少吃豆腐类食品，尤其是某些消化性溃疡患者。
【豆腐有什么营养价值和功效豆腐对身体有什么营养价值】以上是我的意见，希望会对大家所帮助

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