天津煎饼果子和山东杂粮煎饼煎饼馓子是什么菜( 二 ) _生活百科

如果您觉得我的回答有用，请给我点赞。同时，关注我的头条号，阅读更多天津美食文章。天津的煎饼果子可以说是最正宗、最好吃的煎饼果子，除了狗不理包子、十八街麻花、耳朵眼炸糕三绝外，真应该加上天津煎饼果子为"天津四绝“，无论走到哪儿，最怀念的还是天津煎饼果子的那个唇齿留香的老味儿……
天津的煎饼果子其实是从山东大煎饼演变而来的。
山东大煎饼用的是玉米面摊成劲道瓷实的薄饼，然后卷上一根大葱、一口一个爽脆大葱的嘎吱声，不仅解饱更觉爽劲，具有山东粗狂的田园风格。
而天津煎饼果子则在山东大煎饼的基础上发扬光大了，讲究的是用羊骨汤将绿豆面、黄豆面、玉米面搅拌成糊状摊在饼铛上，然后打上一二个鸡蛋摊匀，再放入一二根果子（油条）或者果篦儿（薄脆），最后撒上熟芝麻、抹上面酱、酱豆腐、辣酱、葱花和香菜，卷好就得嘞，双手捧着一口下去那叫个带劲，再来碗飘着一层豆皮的浓豆浆，这才是天津人最正宗的早点，保准大半天您都不带饿的……
如果外地朋友来天津想吃煎饼果子，记住一定要去马路街边、小区门口、农贸市场的摊点，看哪个摊点儿人多就去哪儿，因为天津的大爷、大娘嘴刁着呢，哪家的煎饼果子好吃他们门儿清……

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天津煎饼果子和山东杂粮煎饼 煎饼馓子是什么菜( 二 )

天津煎饼果子和山东杂粮煎饼煎饼馓子是什么菜( 二 )