豆角炒肉的做法家常菜干豆角炒肉的做法家常菜 _生活百科

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干豆角烧肉制作的过程是什么？
干豆角烧肉在农村比较普遍，城市居民也有不少人家将豆角开水走过晒干后，留到冬天才拿出来烧肉吃，这可是一道风味独特的美菜。这道菜如何制作，只要根据不同地区的不一样的口味来定。今天我想讲讲苏南地区如何用干豆角烧肉的全过程。
【豆角炒肉的做法家常菜干豆角炒肉的做法家常菜】一，备料：1是肉，必须是半精半肥新鲜的猪肉才得用。2是干豆角。（干豆角是肉的五之一左右）3是作料：油，盐，冰糖，姜，生粉，胡椒粉，酱油，醋，香油，等。
二，干豆角烧肉的步骤：1 ，将干豆角若干浸泡在温热的水中30~40分钟。然后捞起切成3厘米备用。2.将肉切成块，用清冷水洗干净。入冷水锅煮开，立马倒入冷水池内再一次洗干净。肉上有毛用专用夹子将猪毛拨干净。
3.开煮：将肉入锅水至肉上面2~3厘米，放入姜片盐和有关喜欢的其它料料开煮。煮到肉块出油，筷子戳得动后，再倒入豆角，酱油胡椒粉翻炒后煮5分钟，最后放入冰糖，少许醋，翻炒后用小火再煮上5分钟起锅上盆即可。用干豆角烧肉基本过程就是这样。
干豆角烧肉其实只要掌握三个环节都能烧出香喷喷，肥肥的，美菜来。一，肉必须半胖半精。二，必须开水煮过晒干的豆角。三，放自己喜欢吃的有关料料（必须适合自己口感的有关调味品）有关火功，翻秒等大体相同。这盆菜中最受欢迎的，最容易抢得吃的，不是肉而是豆角。为什么？因为豆角通过烧肉风味特别口感特好，难得的美味。
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干豆角炒肉片，先把干豆角，放开水锅里焯十分钟捞出，放凉水粑上十分钟捞出挤干，改刀备用。
五花肉不要太肥，洗干净，切成片，锅放火上烧热，把肉放进去翻炒出水，放点盐，等水炒干，油炒出来时，放葱姜蒜，放点辣椒，放自制的十三香，酱油，老抽，醋，添少许水没过肉，放上焯好的干豆角，炖十分钟，翻炒出锅，风味独特的豆角炒肉片就做好了。

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