料酒去鱼腥味要腌制多久炒菜是用料酒好还是花雕酒好 _生活百科

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炒菜什么时候放花雕酒比较好？
花雕酒是中国传统的特色黄酒，距今已有6000多年的酿酒历史。
花雕酒选用上好的糯米、优质麦曲、辅以江浙清澈明净的湖水，用古法酿制而成。
花雕酒营养价值丰富，含有蛋白质、氨基酸和维生素等成份。并且还具有保健功效。被称为“高级液体蛋糕” 。喜好花雕酒的人们可以常年饮用。特别是加温后的花雕酒酒精度降低，口感馥郁芬芳，酒味甘香醇厚。饮用后可以帮助血液循环，促进新陈代谢，活血驱寒、通经活络，还有补血养颜的功效。花雕酒作为高级饮品是当之无愧的。
花雕酒除了保健饮用，还具有调味功能。烹饪时加入此酒可以给动物肉类、鱼类、海鲜产品等，去腥增鲜。不过花雕酒的价格比起料酒和一般黄酒来说稍高一点。当然不一定是出于价格的因素，烹饪者可能更喜欢用料酒来给肉类、鱼类等食材除腥提鲜，因为料酒是在黄酒的基础添加了香料和调味料制作而成。我个人在烹饪菜肴时使用料酒多于使用黄酒，可能这也是物尽其用吧！何必造成资源浪费呢？
如果想炒菜使用花雕酒，烹饪时和使用料酒或黄酒是一样的，在大火炒制菜肴时把花雕酒倒入锅中，经过高温爆炒花雕酒就会挥发，食材也会更加的醇香味美。花雕酒和料酒在用途上是有区别，但用于烹饪菜肴功效也就差不多相近。我个人觉得还是好钢用在刀刃上吧！
比如我们在吃大闸蟹时，除了搭配姜丝再佐以花雕酒可以除寒暖胃，这应该是绝佳组合。花雕酒还可以用来炖制红烧肉，那堪称是红烧肉的经典做法。当然花雕酒的用途还有许许多多啦！
腌制到时候放一点，去腥，调味的时候放一点曾香

料酒去鱼腥味要腌制多久 炒菜是用料酒好还是花雕酒好

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