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十三香龙虾 ， 又叫盱眙(xū yí)龙虾，是江苏盱眙县的一道招牌名菜 。盱眙龙虾体色通红，体表干净鲜亮 ， 活力强；肉质鲜嫩、肥硕饱满 。
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十三香龙虾
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①选个头大，张牙舞爪的盱眙龙虾，先放桶里让其吐污 ， 通过不停攀爬，吐去体内泥土气息，注入清水 ， 让它不断的吸水吐水，吐出体内污水，30分钟后 ， 再用毛刷一只一只的刷洗干净；
②姜切片，蒜瓣拍裂，葱切段，芫荽切段，锅中放入菜籽油 ， 烧热后放入花椒，煸出香味，捞去花椒，放入姜片、蒜瓣煸出香气，放入龙虾翻炒几下 ， 加入料酒、乌醋、盐、白糖、辣辣粉、啤酒，啤酒没过龙虾的一半，大火烧开 ， 再放入十三香龙虾专用调味料，小火炖15分钟，加入葱段、鸡精，大火收汁，淋上麻油，装盘 。
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