什么是味噌汤 _生活百科

一提起日本我们就会不知不觉联想到日本料理，而与日料密不可分的就是味噌汤了，那么你知道什么是味噌吗？

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味噌其实是来自于中国的，最初传入日本的是“酱” ，酱是由蒸煮后的大豆、米、大麦等其他谷类，经过曲菌的培养后和蒸煮的大豆、食盐混合，经过发酵所形成半固体状态。

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味噌是一种有特色又受欢迎的调味品，它是用豆、米、麦发酵而成，不仅可以熬汤，也能和肉一起炒，还可以做成火锅的底料。味噌里面含有丰富的蛋白质、氨基酸和食物纤维，多吃对身体有不少的好处。

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味噌分为哪三大类呢？用加入米、大豆、盐一起混合制得的叫米味噌或麦味噌，直接在蒸大豆上使霉菌生长而制得的叫豆味噌。用颜色作为区分的，主要分为赤味噌、白味噌、淡色味噌。按口味来分类的话，有甘口（偏甜、淡）和辛口（偏咸）两种口味。

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赤味噌的发酵时间较长，颜色也更深，加的盐也很多，味道比较偏咸一点，比一般的味增味道重。经常用它来炒菜或者炖菜，夏天天气比较炎热，适合食用赤味噌。
白味噌的发酵时间短，颜色较淡，口味偏甜，通常用来腌制鱼肉和煲汤，特别适合冬季食用。
淡色味噌的颜色偏黄，口味适中，咸甜合适。

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看完之后是不是觉得原来没那么复杂呢？有时间可以在家尝试制作一下哦！
【什么是味噌汤】日本人似乎有一种“三成火候十成功力”的学霸感，学中国啥活都是只学三分，就是能吊打老师。三分儒家思想三分大秦兵道，成为威撼天下的武士道。中国黄酒只学三分，就是今天日本清酒。豆豉学了三成，就是今天日本纳豆。东北大酱只学三分就变成味噌。虽是三成功力，营养不输咱老师产品。