正宗鸡蛋灌饼烫面步骤鸡蛋灌饼必须用油酥吗 _生活百科

鸡蛋灌饼，大家都不陌生，大街道小巷到处都有卖的，我们喜欢美食的朋友都喜欢自己在家动手做，说起油酥都知道是起分层的作用，其实大家不知道，不用油酥，我们一样可以做出这种效果。下面我来分享一下吧！
1、和面
首先我们准备一斤面粉，放盆中一分为二，一半面用开水烫面揉成絮状，再将另一半面粉用凉水和面搅拌成絮状，然后混合在一起，加入少量油，揉成光滑的面团，盖上盖子醒发20分钟。
2、做饼胚
醒发好的面团取出放案板上搓成长条，切成大小均匀的剂子揉圆，擀成小面饼，在其中的一个面饼上面刷一层食用油，再取一个面饼盖在上面，边缘压实，将两个面饼擀在一起。
3、做灌饼
准备一个鸡蛋打入容器中，加少许盐，搅拌均匀，备用，电饼铛加热之后刷少许油，放入擀好的面饼，煎至底面定型之后翻过来烙至另一面，随着温度升高，面饼就会慢慢鼓起来，鼓到一定程度，拿一个筷子从一边扎破，将打散的鸡蛋液灌入饼中，来回不停的翻动直至两面定型之后就可以取出。抹上自己喜欢吃的酱料就可享用啦！
提示：
醒面的过程是为了面变软，口感更佳。
刷油过程中，面饼边缘不用刷油，如果刷上了油，面饼鼓泡的时候会鼓不起来。
鼓泡的时候，第一次翻面，如果鼓不起来，可以将面饼翻过来，底部滴入少量凉油，这样面饼就鼓起来了。
通过以上介绍，大家知道不用油酥的鸡蛋灌饼怎么做了吧？赶快试试吧
希望我的回答能帮到你，喜欢记得关注哦，谢谢