山楂到底是升糖还是降糖 _生活百科

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有不少朋友问起山楂的问题，咱们这健康类问题里最多的名次除了枸杞就属山楂了。有朋友想知道山楂能不能降脂，能不能减压，能不能降糖，还有朋友想知道山楂能不能美白，美肤，能不能减肥，山楂突然成了大家火热探讨的对象，但山楂恐怕要让大家失望了，山楂自己可没有那么大本事，它不是包治百病的神药，它就是一种普普通通的水果而已。那么这山楂到底能不能降血糖？

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还真没有明确的临床研究证明山楂可以降血糖，所以有糖尿病或高血糖的朋友可不要靠吃山楂来平稳血糖，该吃药还是要吃药，该注射胰岛素也不要减量。为什么会有朋友认为山楂是可以降糖的？其实还源于网络上有不少不靠谱的资料提到山楂有降脂减肥的功效，因为山楂中含有能快速分解脂肪的酶成分，所以这也很容易让我们联想到，山楂能降脂，那么山楂能降糖吗？能降压吗？首先如果酶可以作为降脂物质的话，那我们岂不是自己就能主动瘦，我们身体里的酶可多了去了，也不缺那点脂肪酶，这脂肪酶又不是想它多用就可以多用的，山楂中那些酶其实没什么大不了的，就是很普通的成分，直接说能减肥降脂还要打个问号。

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其实山楂是我们很熟悉的食物，很多朋友从小的伙伴，比如山楂片，果丹皮，糖葫芦，这可是我们从小吃到大的零食，山楂给我们印象应该是甜蜜的，但其实山楂可酸着呢，山楂之所以感觉很甜，是因为山楂太酸了，所以关于山楂的很多食品都是加工类食品，为了追求食品的口感，会添加不少蔗糖，比如山楂片，果丹皮都是满满的蔗糖，相反，吃了这些加工类食物可能我们血糖不但不降还会飙升。山楂酸味十足，因为山楂中含有很多有机酸成分，这些有机酸能促进胃酸分泌，有助提高消化能力，特别是吃多了油腻食物，肉食，吃点山楂能起到不错的消食效果，所以很多消食药品食品都会添加山楂。不过也正是如此，很多朋友又说山楂可以减脂降脂，要弄清楚，能够更快地消化食物可不等于能减脂，吸收的能量还是归我们。

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山楂虽然吃起来酸，不过山楂含糖量也不低，只是酸味盖过甜味。如果糖友吃多了的话没准还会让血糖上升较快，所以山楂可真不是能降糖的食物，山楂枸杞不是全能的，山楂红富含多种矿物质，维生素成分，平时适当吃点补充点有益成分还是不错。
【山楂到底是升糖还是降糖】山楂里面含有熊果酸（Ursolic Acid）可以令肝细胞在坏胆胆固醇（低密度脂肪蛋白,LDL)上多安置一些接受体在其表面，这样就更容易将血液中的LDL拖入细胞，之后分解掉（Atherosclerosis, Vol.123, pp.235-241）。

一组香港中文大学学者发现，山楂不但能拖走血中的LDL，更能令小肠减少吸收胆固醇。因为山楂能抑制小肠细胞一个叫ACAT（全名Acyl-CoA:Cholesterol Acyltransferase）的生物酵素。ACAT帮助小肠吸收胆固醇，之后，以乳糜微粒（Chylomicron）形式进入血液（J. Nutr., Vol.132, pp.5-10）。

所以山楂是有利于降低胆固醇的健康食品。