洛阳涮牛肚现在可是网红了，在河南省许多地市都是如雨后春笋一般 ， 在洛阳吃夜市如果没有涮牛肚加持 ， 总会有一种不尽兴的感觉 。茶缸里满满的涮牛肚跟小森林一般 ， 在红润焦香的辣椒油里一蘸，表面也粘上了细碎的辣椒籽，入口脆韧香软带着丝丝的辣味，一定要吃到签子能堆成一座小山才满意而归！
牛肚想要吃出爽口弹脆的口感，各家招数都不一样！牛肚吸饱了汤汁，很鲜嫩；经过锅内大料水的浸泡，更添风味；牛肚顶丝切成条状，吃起来更有嚼劲传统的煤火、小砂锅，汤底里的大料和小茴香很多，味道很重，刚开始吃的时候小茴香漂在汤面上比较麻烦，时间长了就好了 。小料是自助的 ， 芝麻酱浓稠，很浓很香，牛肚是均匀的薄片，涮到一定时间看起来晶莹透亮，入口鲜嫩可口！
除了涮牛肚，干锅牛肚也是特色 ， 里面还有木耳、豆芽、胡萝卜等很多配菜，牛肚入味 ， 香辣过瘾 。砂锅里翻滚的红汤，汤面上漂浮着麻椒、花椒等大料 。牛肚久煮不老，厚实有嚼劲，爽口萝卜，酸甜脆爽解腻，不要错过哦！
【牛肚怎样好吃 熟牛肚怎么做好吃】牛肚有三种锅底，辣、微辣和不辣 。还有油炸腐竹也是特色，几乎是每桌必点 ， 有时候还会售罄 。蘸料就是老三样，纯麻酱的、芝麻酱蒜泥两掺和芝麻酱蒜泥辣椒油三掺 。牛肚蘸麻酱真是一绝，味道很有层次，在洛阳带朋友吃个夜宵那是首选哦！

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