古代酒和啤酒差不多嘛 _生活百科

首先表明我的答案：中国古代没有“啤酒”，但是有和啤酒类似的“酒”，古人称之为醴（li）。
我们知道，中国自古就是酒文化大国啊，各类武侠小说，电视剧时常提起的经典台词就是“小二儿，上酒”，特别是家喻户晓的《水浒传》，不管男女老少，吃酒更是标配。如此一来我们肯定会心生疑问，“啤酒在古代真的没有吗？” 。
要解决这个问题，那么我们必须要对“啤酒”做更深入的认识。

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1.啤酒是什么?国家产品标准对啤酒的定义是：“啤酒是以麦芽为主要原料，加啤酒花，经酵母发酵酿制而成的，含有二氧化碳气、起泡的低酒精度饮料” 。这里从生产工艺角度解释了什么是啤酒。敲黑板，这里必须要圈一个重点知识“啤酒花” 。（下文会对这个名词做具体解释）接下来，我们再从字面意思去理解。“啤酒”这个名词在中国过去的字典里是不存在的，就像“洋车、洋火、以及洋房”，它的确是舶来品，英文名字Beer，是直接音译过来的。
2.啤酒的产生及发展历史啤酒最早产生于6000多年前的两河流域，闪米特人首先掌握了制作工艺，到古巴比伦时期得到普及，并且开始作为饮料招待客人。此后逐渐流行于地中海地区，埃及人、希腊人纷纷喜爱上饮用啤酒，并且掌握制作工艺。到公元4世纪，啤酒传遍整个北欧地区，啤酒的种类也日益繁多，比如在酿制过程中添加蜂蜜改善口感，以及在英国出现的黑啤酒。时间来到19世纪，文艺复兴、工业革命洗礼后的欧洲，科技水平已经的到极大发展，欧洲人也在这一时期掌握了冷冻技术，对啤酒进行低温后熟的处理，就使啤酒冒出了泡沫，这样就和现代我们所饮用的啤酒基本无异。清末，国外的啤酒生产技术陆续引入国内，比如，1900年俄罗斯人首次在中国哈尔滨建立了啤酒作坊，1903年英国人和德国人在中国建了英德啤酒厂，也就是青岛啤酒厂的前身。至此，啤酒才开始在神州大地流行。现在，我们肯定还会疑惑，历史上，中西方的直接交流早在汉代时期已经有明确的记载，那为何啤酒的制作工艺到这么晚才流传过来呢？其实是因为我们缺少一种关键的原料，而它的名字正是“啤酒花” 。
3.啤酒花啤酒花是一种多年生攀援草本植物，属大麻科，拉丁学名为Humulus lupulus Linn. 。主要分布于北半球，北纬30°-60°之间的区域，对光照要求较高，一般生长于光照较好的山地林缘、灌丛或河流两岸的湿地，原产欧洲、美洲和中东地区。中国在新疆的天山、阿尔泰山山脉少量分布。经上文介绍，啤酒花是制作啤酒不可或缺的关键原料，它影响着啤酒的口感。

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4.蘖法酿醴和曲法酿酒在世界上酿酒工艺大致可以分为两种，一类是以谷物发芽的方式，利用谷物发芽时产生的酶将原料本身糖化成糖份，再用酵母菌将糖份转变成酒精；另一类是用发霉的谷物，制成酒曲，用酒曲中所含的各种分解酶将谷物原料糖化发酵成酒。
【古代酒和啤酒差不多嘛】

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这两种方法，我国古代均早已掌握。第一种谷芽酿造的工艺，也即是古书记载的
蘖法酿醴，<<黄帝内经>>中记载有醪醴。夏商周时期，这种方法所制的产品常用于祭祀。直到汉代，蘖法酿醴逐渐不被制酒使用，因为这个时候，曲法酿酒所生产的黄酒味道更好，醴自然就被酒所取代。酿酒一定要加入酒曲，这一规则已形成酿酒共识。相信曲法酿酒我们大家都不陌生，我们所熟知的各种白酒、黄酒皆出自这种方法。