饭店炒玉米的正宗做法(炒玉米简单的做法大全)玉米也叫包谷，其中含有非常丰富的蛋白质，一般比较常见 ， 都是烤玉米或者是蒸、煮、炒的玉米 ， 最开始是从饭店开始流行的，不知道大家还记不记得有一道菜叫做《松子玉米》，有一些人炒出来玉米水汽比较重，吃着不好吃也不香，一般在制作这种炒玉米的时候，我们选用的玉米 。都是黄色的，不用糯心的玉米，如果说用糯心的必须要选稍微老一点的才行，所以说食材决定了一道菜的好吃与不好吃，今天我们就来分享一下，我平时在家做的一种方法 。

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【炒玉米简单的做法大全 饭店炒玉米的正宗做法】首先把玉米放在锅中煮熟 ， 或者是蒸熟，然后从中间一破两半儿，用手把玉米粒全部剥下来，这样剥出来的玉米粒不会不会碎 。

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我们可以准备一点前腿肉 ， 把肥肉和瘦肉分开，切成像玉米粒大小的丁 ， 有很多人可能会纳闷儿 ， 为什么要把肥肉跟瘦肉分开？等一下我们再炒的时候你就知道什么原因了 。

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可以配一点青红辣椒配色增辣 ， 因为玉米微微带点甜味 ， 放一点辣椒，这样炒出来会更下饭 。

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下面这一步是非常关键的一步，就是把玉米先放入锅中，不要加水，也不要加油 ， 先把玉米当中的水汽给它炒干一些，这样的玉米表面嚼起来非常的香，而且里面还有一股嫩水 。

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然后净锅加油，先放入肥肉，在锅中炒出猪油，再放入瘦肉一起煸炒，炒至瘦肉变白 ， 可以加一点酱油上色，我一般在家里面炒菜用的酱油都是用草菇老抽，因为草菇老抽的颜色偏红，酱香味比较浓 。

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炒上色之后，我们可以放青红辣椒，一起把辣椒炒出清香味，再放玉米粒 ， 加入一大勺食用盐，我平时不爱吃鸡精，味精，所以大家根据自己的口味儿适当的放，还可以放一点生抽 。

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翻拌均匀之后 ， 加入蒸鱼豉油出锅即可，在炒菜的时候一定要记住，炒菜全过程都不要加水，因为家里的火力比较?。?不要按照饭店那种方法，动不动就往锅里面加点水，其实没有必要 。

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小提示：玉米粒炒的要想好吃，必须要在锅中不要加水，不要加油，先把水气炒干，这样才可以达到玉米香而嫩的口感，这道菜拌米饭吃真的是超级下饭，你学会了吗？

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