莲藕片炒木耳的做法大全莲藕炒木耳可以加点胡椒粉吗 _莲藕

莲藕炒木耳可以加点胡椒粉吗(莲藕片炒木耳的做法大全)#「闪光时刻」主题征文二期#
文/阿宏
银耳炒木耳你可能吃过，饭馆叫“炒双耳”，这是一道美容养颜的家常菜，很受厨师们的推崇。要是把这道菜做一个升级，那就是另外一篇故事。时下正是秋藕上市的季节，今天我们以莲藕为引子，来升级这道炒双耳。

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爱美之心，人皆有之的话，让自己变得漂亮、帅气是每个人内心的追求，特别是女孩子。平常除了各种护肤品外，食补才是最重要的，也是根本所在。只有通过饮食调节才会让美从内向外散发，形成一种气质，这也是推荐这道双耳藕片的初衷所在。
莲藕一身宝，秋藕最补人，这是一句老话。秋藕经过漫长夏季的沉积，无论营养还是成熟度都已经达到最佳状态，所以秋藕也是藕中精品，莲藕中的贵族。秋藕最补人，加上这两样一起爆炒，口感独特劲道，养血驻颜。

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《本草经疏》中记载藕：“能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，实下焦，消食，止泄，生肌，及久服令人心欢止怒也。”
这是对藕食用价值较为全面的描述，益血生肌，也是很多女人对藕执着的根本原因。我不得不承认男人也对藕有着狂热的喜爱，不信你可以问问身边的男士。
说实在的，这么好的食材吃法却并不多，藕粉是莲藕产生的BUG，暂且不说。家常的做法无非就是清炒、炸藕盒、做蜜藕，又或是凉拌，后来有人把莲藕搬到了火锅中涮，不过这种吃法有点浪费藕的营养。那么，在吃藕这件事上我们来看看古人怎么描述的，可以拿来参考。

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《随息居饮食谱》中记载：“藕以肥白纯甘者良。生食宜鲜嫩，煮食宜壮老，用砂锅桑柴缓火煨极烂，入炼白蜜收干食之，最补心脾。若阴虚、肝旺、内热、血少及诸失血证，但日熬浓藕汤饮之，久久自愈，不服他药可也。”
你瞧瞧，古人真的比我们会吃藕，而且都是柴火饭。用一句话说：既营养，又好吃的一塌糊涂。就柴火和砂锅这个做法咱们就只能羡慕，你别说自家的锅多么的高科技，这还真没法比。

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炒双耳完美升级，大火爆炒之下，美味愈加劲道，营养更是全面升级。
双耳炒藕片
食材：木耳半碗，银耳半朵，莲藕1节，青红椒各1个，大蒜1瓣，生抽1勺，花椒10粒，盐适量。
银耳和木耳掰碎，然后用清水泡发，大约泡3小时左右，温水泡会缩短时间。这个不用分开泡，直接泡一起就可以。

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莲藕直接切薄片，然后泡水里，一来清洗掉表面淀粉，利于炒时不糊锅，二来可以阻止藕片被氧化变黑。

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大蒜切片备用，青红椒切小块，这样炒好不仅色泽艳丽，而且口感甚佳。

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起锅烧油，先下入蒜片炒出香味，再入藕片大火翻炒均匀。

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倒入泡好的木耳和银耳，炒至断生，调料下生抽并炒匀。

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