2、将芹菜叶、筋去掉，然后切成3-4厘米长的段儿，红辣椒剪成段，蒜切末备用 。
3、往芹菜中放入1勺盐拌匀，然后腌制15分钟，腌好后将碗里多余的水份倒掉 。（芹菜不需要焯水 ， 直接腌制一会儿，待入味就可以了 。这样做出来的芹菜比焯过水的更加爽口 。）
4、锅中倒入适量的油，油热后将红辣椒放入锅中爆出香味，然后关火 。
5、把蒜提前放到芹菜碗中，再将热的辣椒油浇在蒜末上 。（用热油浇一下，会让蒜末更好的释放出香味 。）
6、往芹菜中放入半勺鸡精、3勺醋、少许香油拌匀即可装盘上桌 。

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