孟非的小面经营现状 _生活百科

最近大家热议的莫过于著名主持人孟非创办的孟非的小面几家连锁店陆续关门，面临关门的消息。和昔日开门营业时门庭若市的情形巨大反差。可以确切的说孟非的小面失败是既定的事实。这种单纯靠消耗明星的名气来支撑的运营模式，死亡是迟早的事情，只不过是时间问题。除非孟非专心早餐饮行业，打造自己有特色的餐饮文化来吸引更多的客户。

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【孟非的小面经营现状】明星创业的开店的运营模式，在前几十年或许可以盈利。但今天这个竞争十分激烈的时代，人们对没明星的追捧也慢慢理性化。吃一顿饭多半是冲着新鲜感去的，时间长了，自然兴趣越来越弱。就孟非的小面来说，食物简单，只是普通的一碗面，也没有什么特色。价格还贵，关门是迟早的事情。

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再回到我们一直强调的品牌的事情，孟非的小面，可是说是一个伪品牌。什么是品牌？品牌是一步一个脚印做出来的，不是炒作宣传出来的。品牌意味着几十年如一日，在产品的路上不断的专精和创新，保持产品的活力。不是简单的重复，靠人们对老板的喜好度来决定的。更深层次的讲，品牌是人们对其的一种情怀，让你不自觉的去关注他。而不是一是的冲动。品牌对一个企业尤为重要，国外在品牌方面做得非常好，有一些百年，甚至千年的品牌。比如法拉利，香奈儿，爱马仕。这些都是些奢侈品牌，但为什么大家都知道呢？他做成了一种情怀，及时很多人都买不起，但还是不自觉的关注他。它引领了一种潮流。这就是品牌的效应和伟大。

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明星开店是一种特别不好的运营模式。他会破坏一种良性，健康的竞争。同时引导了一种错误的观念，只要名气大，就能开一个店，不管卖什么的都好。但是真正的产品考的质量，信誉，服务，理念，以及背后的文化。孟非的小面除了孟非的名气之外，似乎什么也没有。我们可以打造小面，但不靠名气，靠的是好的面，好的配料，好的文化。让人们品尝美食的同时更多了解巴蜀文化的底蕴和悠长。这才是重庆小面要做的。如果孟非真的要做小面，就要拿出其主持精神伪观众提供一种好吃，便宜，有趣的小面。

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期望社会真正看到一些质量好，价位合适，有文化底蕴的好的店面。
其实从一开始的定位就是错的，他走的是粉丝效应，但是他高估了他的魅力，或者说也高估了他粉丝的消费能力，如果说他的价位再平民一点，菜品更精致一点，或者说比同类型的面馆品质一样价格略高，大部分人都能接受，但是他的明星品牌效应可以给他带来潜在客户，这样在竞争中也能脱颖而出，食要么精致高品质，要么亲民大众化，孟非小面品质大众化，价格米其林，失败是自然的