包好的包子熟的冻好还是生着冻好当然是熟了以后冻好 。我们知道包包子的面是发面，发面的时候，我们要找比较暖和的地方，让酵母菌快速繁殖，面团充分的膨胀 ， 发好面团的体积，是原来不发面之前的两倍左右，经过多次反复用力的搓，压，揉面，不但增加了发面的筋度，也提高了面团的光泽度 ， 这样蒸熟的包子又白又胖，又煊又软，简直是人见人爱的小白胖子 。
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我相信大家也愿意吃这样的包子，所以像这样的包子 ， 哪怕冻起来放到冰箱里，我们什么时候吃，就在锅里热一下，它也和没冻之前也没有多大的差别，因此包子熟了以后，再冻比较好一些 。
如果是生着冻，冰箱里的温度，抑制酵母菌的生长和繁殖 ， 酵母菌连自己的命都保不住了，哪还有时间考虑传宗接代的事呢 ， 说不定有些生命力较弱的酵母菌，在这次冷冻的过程中一命呜呼，即使有几个比较顽强的酵母菌，幸运活了下来，可是它们也难担当起第2次发酵的重任，所以我们把它蒸熟以后 ， 有可能面是死的，让年轻人练牙的那一种 。
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