120g皮蛋粉大概需要加160g左右的茶叶水，调成能挂在筷子上，且不会滴落的糊就可以了 。
我喜欢吃鹌鹑蛋做的皮蛋，一口一个 ， 您也可以换成鸡蛋或者鸭蛋来做 。
做好的皮蛋可以保存几个月不会坏 。
蛋的大小与腌制时间以及气温有关系 。一般20度左右的气温，大概腌制5天左右就可以了 。如果室内温度超过28度，就不适合做皮蛋 。如果在冬天里做皮蛋，需要8到10天的时间 。
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