河南禹州烙馍的做法视频禹州好吃的烙馍( 二 ) _禹州

翻馍用到的翻馍批儿，家家户户都是自己做的，一根破竹竿劈两半，削成光滑的板儿，翻馍这头拾掇得较?。?便于插到饼与锅之间，翻动方便。其他材质都不好使。

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（视频截图，致谢。右下角擀法儿可见一斑。）
曾经我给快餐店送过半成品烙馍，婆婆烙，我翻。不要求熟透，三毛钱一张，一月头上结账，最多时能结一千多块钱。老板是上海人，五十来岁，玲珑精干的小女子。她见我数钱高兴，说，就是要让你赚钱，你有钱赚我才有钱赚。后来转给了本地人经营，很快就关门了。我倒是从师傅那儿偷学了一招，两张烙馍合起来，当间夹馅儿，一种羊肉的，一种鸡蛋葱花。两面抹油煎至金黄，切块装盘，三块钱一份。我常免费做给儿子吃。
前两年禹州国家级传统村落扒村举办了一场烙馍比赛，很是轰动。一溜儿煤火，一溜儿人马，靠墙根排成阵仗，擀面饼手法与我婆婆的毫无二致。我妈可不是这样擀的，甚至整个豫北没见过这种擀法儿。算是禹州特色。比赛的是日常吃食制作，却散发出浓重的古旧文化气息。若是发展发展，弄成烙馍产业，应该有市场，至少能解身在异乡漂泊的河南游子的乡愁。

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视频截图，致谢原摄者。
开吃吧，卷菜也有窍门，弄不好汤汁顺手流。婆婆教我几回我都学不会，干脆她卷我吃。其实不复杂，圆饼拿手里，窝起外侧小半边，菜放上去，折底边，顺势由外向里把菜卷紧。下嘴吧，滴水不漏。婆婆不在了，笨拙的我总是把烙馍放在案板上，小心铺菜，窝来卷去弄不成，便胡乱包裹一通，没个形状。
现在禹州老家烙馍的人也少了，年轻主妇宁可出去打零工也不愿抻手和面。成全了有心的勤谨人，把生意做遍大街小巷。孩子想吃烙馍卷菜？买去。
2021年5月8日农历三月二十七星期六晴 34到17度。图片皆转自网络，致谢。
芭蕉雨声：祖籍辉县，现居新乡市。家庭主妇一枚，爱好文字。喊郭芭蕉郭大侠都中。

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这个看着烙馍有些厚，我最近没烙，借用网络图。

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视频截图，致谢。

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