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刚做好的辣白菜也是直接吃，只不过生泡菜的味道比较鲜且不酸 ， 一般是放冰箱一周左右后拿出来吃 。我们再来看一下 ， 这时候的辣白菜就是熟泡菜了，发酵过后味道会更浓郁，也会变酸，还有颜色也变得漂亮了许多，水分也出来更多了 。
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吃的时候直接切块儿装盘，再淋上一勺酱汁就可以了，煮面、煮菜、拌饭都特别的好吃，酸、辣、脆、爽让人感觉食欲大开，特别美味 。
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┄【香菜】┄这样腌制的香菜鲜香可口、解馋下饭，做一次可以保存一个月哦！
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〖 食材清单 〗香菜2斤、小米辣20克、青椒100克、红菜椒1个、大葱1根、生姜1块、蚝油、鸡精、盐
〖 制作步骤 〗
1、先来摘香菜，这里是两斤香菜，烂掉和发黄的叶子都摘掉不要，然后再把根部也处理一下，太老的部分和须须也用剪刀剪掉；
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2、然后加水清洗干净 ， 多洗几遍，把里面的泥巴都彻底地洗干净，接着放到晾架上控干水分；
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3、我们再准备20克小米辣、100克青椒、和一个红菜椒，清洗干净后也先控干水分；
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4、接着再来一根儿胡萝卜，先去皮，再擦丝，再加半勺盐稍微的腌制10分钟，腌萝卜的时间我们来切点葱姜蒜，全部都切成末就可以了；
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5、大葱先从中间切开，然后再切成小丁 ， 生姜一块儿先切片再切条最后切成末，大蒜直接剁成蒜末；
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6、等到香菜和辣椒表面的生水完全控干以后开始切，香菜直接切成段儿，长短随意，切好后先装起来备用，胡萝卜丝也出了很多水，把水份挤出来；
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7、这时候我们开大火把锅烧热 ， 不用加油，把辣椒加进来炕，边炕边用铲子压一压 ， 就像做虎皮青椒那样，两面儿全部炕的焦焦的以后盛出来，倒在砧板上直接剁碎；
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8、起锅热油，先加葱姜蒜爆香 ， 接着把辣椒和胡萝卜加进来炒一分钟，再把香菜也加进来；
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9、下面来调味儿，蚝油、鸡精、盐 ， 翻炒均匀后就可以关火啦，先盛出来晾凉，现在吃也是超级的好吃哦 ， 咸香可口，尤其下饭；
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10、这时候我们再准备几个干净的玻璃罐子，倒扣放到蒸锅里蒸15分钟消毒，盖子也一起加进来 ， 蒸好后取出来，水蒸气完全干了以后就可以把放凉的香菜装进来了，装好后放冰箱冷藏 。
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喝粥、拌饭都特别的香，随吃随取非常方便，放一个月也是没有问题的 。
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